Solené sledě se podávají na stole ve všední dny a svátky. To prostě není vždy kvalita nakoupené ryby nejlepší. Proto je lepší vařit solené sledě sami.
Vyberte si recept
Výrobky pro solení sledě
K přípravě 1 litru slaného nálevu na sledě budete potřebovat následující složky: 30-40 ml 4% octa, 6 lžic soli, 4 lžíce granulovaného cukru, 1-2 bobové listy, 3-5 lusků černého pepře.
Připravené sledě se ukládají do sklenic naplněných rostlinným olejem. Zpravidla se 2 řezané sledě umístí do litrové nádoby, pro kterou je zapotřebí 0, 5 litru solanky.
Domácí recept na solené sledě
Vykostěná jatečně upravená těla ryb a praná pod tekoucí studenou vodou, odříznutá hlava a ocasy, odstranit ploutve a žábry. Připravená jatečně upravená těla se převedou do cedníku a nechají se 40 až 60 minut sklonit veškerou tekutinu.
Páteř můžete odstranit z ryb řezem jatečně upraveného těla podél zad. Kostní kosti jsou obvykle odstraněny spolu s hřebenem. Sleďe můžete solit celé nebo rozřezáním filé na kousky.
Do pánve se nalije litr vody a zapálí se silný oheň. Ve vodě je položena sůl, cukr, bobkový list a hrášek černého pepře. Vařit solanku by neměla být delší než 2-3 minuty. Poté se pánev odstraní z tepla a do solanky se přidá ocet.
Sleď se převede do skleněné nádoby a nalije se do vychlazené solanky. Zavřete víko a dejte sklenici do chladničky na jeden den. Pokud se rozhodnete vařit solené sledě, tentokrát stačí. Velmi slané sledě se ukáží, pokud budete ryby držet 2-3 dny v solném nálevu.
Hotový sledě se převede do další nádoby a nalije se rostlinným olejem. V případě potřeby můžete ryby posypat mletým černým pepřem. Solené sledě, připravené samostatně, se skladují v chladničce asi 2 týdny.