Pečivo s celosvětovou popularitou, zvané palačinka, k nám přišlo odnikud, ale pevně zakořeněné v kuchařkách všech dob. Vědci se domnívají, že se jedná o první lívanec, který se objevil asi před sedmi tisíci lety, ale nemohou to dokázat.
Vyberte si recept
Výživné a vkusné ruské palačinky okamžitě potěšily všechny lidi a dokonce se staly nedílnou součástí mnoha rituálů a zvyků. Nejoblíbenějším svátkem, kdy všichni palačinky pečí každý, je týden palačinek, slavný svátek věnovaný zrození nového jara, tedy života.
Ale přesto, jak vařit palačinky? Recept na palačinky je ve skutečnosti jednoduchý, ale časově náročný proces může zmást osobu, která vaří palačinky poprvé. Pamatujte, že praxe je v každém podnikání důležitá a první lívanec je vždy, jak říkají „kusový“!
Abyste mohli vařit klasické ruské palačinky, budete potřebovat pšeničnou mouku, mléko, čerstvé kvasnice, vejce, rostlinný olej a půl polévkové lžíce soli. Začněme těsto. Vezměte 0, 375 litru mléka a zahřívejte jej na teplotu 36–40 stupňů. To je nezbytné pro přidání a správné kvašení kvasinek v nich. Zkontrolujte teplotu mléka a pokud jste si jisti, že je dostatečně teplá, přidejte do ní droždí (20 g čerstvých droždí a 5 gramů suché). Směs důkladně promíchejte, čímž se kvasnice promíchají v mléce. S mlékem smíchejte pouze čerstvé droždí. Pokud používáte suché droždí, přečtěte si před přidáním do mléka pokyny na sáčku.
Poté, co se kvasnice rozpustí, přidejte 300 gramů mouky, půl lžičky soli a polévkovou lžíci cukru. Výsledná směs musí být důkladně promíchána, aniž by došlo k tvorbě hrudek. Hmota by měla být homogenní. Miska přikryjte připraveným těstím čistým ručníkem a umístěte na teplé místo na půl hodiny. Po uplynutí této doby by těsto mělo růst na polovinu. Po vypěstování těsta je nutné znovu promíchat a přidat další cukr, máslo a vejce. Těsto důkladně promíchejte, dokud není hladké a bez hrudek. K výsledné hmotě se přidá malé množství mléka. Pokaždé, když přidáte novou porci, těsto by se mělo znovu promíchat. Po přidání veškerého mléka získáte hmotu podobnou kefíru, vložte ji znovu na teplé místo a přikryjte čistým ručníkem. Po půl hodině se výsledná směs znovu promíchá a nechá se zahřát na pánvi.
Chcete-li péct palačinky, potřebujete čistou a dobře zahřátou pánev. Namažte pánev máslem a nalijte malou část připravené směsi rychlým kruhovým pohybem. Nakloněním pánve ze strany na stranu získáte rovnoměrně tenkou vrstvu palačinky. Palačinka musí být smažena na obou stranách.
Nyní víte, že výroba palačinek je snadná, hlavní věcí je mít trpělivost a začít experimentovat.