Šťavnaté palačinky s houbovou náplní nenechají nikoho lhostejným, a pokud se podává s holandskou omáčkou, bude to originální, chutné a velmi chutné jídlo. Zkuste to.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- -8 hotové palačinky,
- -300 gramů žampionů,
- -200 gramů ústřičné houby,
- -2 žárovky,
- -2 stroužky česneku,
- -2 lžíce. lžíce kopru
- -50 gramů másla.
- Pro holandskou omáčku.
- -2 žloutky,
- -0, 5 Čl. lžíce vinného bílého octa,
- -2 lžíce. lžíce vody
- -120 gramů ghí,
- -0, 5 lžičky bílého pepře
- - sůl podle chuti,
- citronová šťáva podle chuti.
Návod k použití
1
Palačinky pečte podle obvyklého receptu.
2
Pro omáčku: rozdrťte nožem půl lžičky bílého pepře. Přeneste drcený pepř do kbelíku, nalijte ocet a vodu. Výsledná směs se vaří o třetinu (vyjde jedna lžíce kapaliny). Napětí a chlazení.
3
Přidejte žloutky do chlazené směsi a dobře promíchejte. Vložte žloutek do vodní lázně. Směs se vaří po dobu 10 minut za stálého míchání při nízkém zahřátí. Podívejte se, že žloutky se nestočí.
4
Roztavené máslo roztavte a nalijte ho do vaječné omáčky za stálého šlehání. Olej by měl být přidáván po kapkách, poté ho můžete nalít do tenkého proudu. Poté podle chuti přidejte citronovou šťávu a sůl. Omáčka je připravena.
5
Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostky. Cibuli restujeme na másle, dokud nezměkne. Houby a hlívy ústřičné nakrájené na plátky a přidejte do cibule. Smažte houby, dokud se nevaří, pak podle chuti osolte a pepřte.
6
Strouhejte stroužky česneku (můžete bez česneku), nakrájejte kopr nebo nakrájejte jakékoli jiné čerstvé bylinky. Do žampionů přidejte česnek a bylinky a promíchejte, vyjměte z tepla a trochu vychladněte.
7
Vložte část náplně na palačinky a zabalte do role. Palačinky smažte se žampionovou náplní, dokud nezažijete zlato nebo jen teplo. Přeneste palačinky do misky, nalijte omáčku a podávejte.