Klíčovou ingrediencí mnoha orientálních pokrmů, skvělou náhražkou rýže nebo malých těstovin je zlatý bulgur s příjemnou ořechovou chutí. Tato cereálie má zrnitou strukturu a je skvělá pro saláty, pilaf, tabulu, pro plnění koláčů a pro zahušťování polévek. Bulgur jde dobře s mnoha bylinkami, kořením, zeleninou, takže si můžete uvařit výživnou, bohatou na zdravé vlákninové vedlejší jídlo pro hlavní jídla.
Vyberte si recept
Bulgur se špenátem a rajčaty
Tento jasný, voňavý, originální recept je velmi jednoduchý, navzdory množství přísad. Naučené jídlo můžete sloužit jako hlavní jídlo i jako příloha pro smažené maso, zejména jehněčí maso.
Budete potřebovat:
- 200 g bulguru;
- 12 cherry rajčat;
- 10 lžíce. lžíce olivového oleje;
- 2 lžíce. lžíce balsamického octu;
- 1 čajová lžička harrisu;
- 3 ½ lžičky měkkého hnědého granulovaného cukru;
- 3 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 350 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru;
- 400 g čerstvého špenátu;
- ½ čajové lžičky mleté skořice;
- ½ citronu;
- 12-15 lístků máty;
- sůl, pepř.
Rajčata nakrájejte na polovinu a dejte je do jedné vrstvy se zářezem do pekáče nebo na plech. Kombinujte 4 polévkové lžíce olivového oleje s octem balsamico a pikantním kořením Harris. Rajčata posypeme směsí, pak je otočíme vzhůru nohama a posypeme 2 lžičkami cukru. Pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C. Pečeme asi 40-45 minut.
Nakrájejte cibuli jemně a smažte na 2 polévkové lžíce rostlinného oleje. Když je cibule průsvitná, přidejte nakrájený česnek a smažte za míchání ještě několik minut.
Nalijte bulgur na pánev, nalijte do vývaru, osolte a pepř, přiveďte k varu a vařte asi 15 minut. Vypněte žár, přikryjte a nechte dalších 15 minut, aby se záď stala vzdušnou. Lehce rozšlehejte vidličkou. Toto je klasický způsob přípravy bulguru.
Ve špenátu nakrájejte tuhé stonky a listy nahrubo nasekejte. Vařte vodu na pánvi, špenátové listy ponořte do vroucí vody a vařte 4 minuty. Vypusťte cedník a stiskněte listy. Na pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje a rychle smažte špenát. Přidejte ho spolu s rajčaty, cibulí a česnekem na bulgur.
Zbývající cibuli nakrájejte na půlky prstů a smažte zbývající olivový olej tak, aby se stal zlatým a křupavým. Minutu před vařením přidejte skořici a zbývající cukr, promíchejte a vytlačte šťávu z citronu. Znovu zamíchejte. Nasaďte bulgur, krást s mátou a podávejte.
Krok za krokem recept na bulgur se zázvorem a pomeranče
Tato jednoduchá příloha s neobvyklou chutí se hodí k hovězímu, jehněčímu a drůbeži vařenému s orientálním kořením. Kombinace pomeranče s česnekem a zázvorem mu dává zajímavou chuť.
Budete potřebovat:
- 2 pomeranče;
- 2 lžičky olivového oleje;
- 2 strouhané stroužky česneku;
- 2 lžíce. polévkové lžíce kořene zázvoru nastrouhané na jemném struhadle;
- 2 lžičky hnědého cukru;
- ½ šálky nakrájené cibule;
- 1 polévková lžíce. lžíce sojové omáčky;
- ½ šálku sezamových semen;
- 1 šálek bulgur.
Odstraňte chuť z jedné pomeranče a stiskněte šťávu z obou plodů. Vylisovanou šťávu zřeďte vodou tak, aby celkový objem dosáhl 1 ½ šálku. Olej zahřejte v široké pánvi s těžkým dnem. Smažte česnek a zázvor rychle, přidejte bulgur, promíchejte, nalijte zředěnou šťávu, ochucte solí a cukrem, promíchejte a přiveďte k varu. Snižte teplo na střední, přikryjte a vařte, dokud bulgur není měkký a tekutina se neodpaří. Trvá to 15 až 20 minut. Přidejte nakrájenou cibuli, sójovou omáčku, pomerančovou kůru a promíchejte.
Na suché pánvi smažte sezamová semínka do zlaté barvy, posypte je domácím bulgurem a podávejte. Přidání sezamových semen nejen ozdobí pokrm, ale také mu dodá další texturu.
Domácí bulgur koule
Zlaté kořeněné bulgurové koule mohou být nejen přílohou, ale také vegetariánským svačinkem. Je to dobrý příloha, kterou si můžete vzít na piknik a jíst rukama.
Budete potřebovat:
- 200 g bulguru;
- 2 slepičí vejce;
- 1 hlava červené cibule;
- 1 polévková lžíce. lžíce kurkumy;
- 1 polévková lžíce. lžíci kmínu kmínu;
- 1 čajová lžička mleté skořice;
- ½ lžičky kajenského pepře;
- 20 g nasekaného čerstvého koriandru;
- 80 g sušených brusinek;
- 4 lžíce. lžíce olivového oleje;
- sůl a pepř.
Vařte bulgur podle pokynů na obalu. Krupice by měla být měkká a načechraná. Opláchněte bulgur pod proudem studené vody, aby se ochladil a odstranil přebytečný škrob. Nakrájejte cibuli na malou kostku. Předehřejte troubu na 180 ° C.
V misce smíchejte obiloviny, cibuli, vejce, sušené brusinky, bylinky, přidejte koření - kurkumu, kajenský pepř, kmín a skořici. Zamíchat. Z výsledné hmoty vytvořte malé míče o velikosti tenisového míče. Musíte udělat asi 15 porcí. Kuličky položte na desku a vložte je do chladničky na 30 minut.
Zahřívejte olej ve velké široké pánvi, smažte bulgurové koule, dokud nezhnědnou. Vložte je do pekáče a vařte dalších 5-10 minut. Podávejte teplé a studené jako předkrm s jogurtem, bylinkami a česnekovou omáčkou. Poměry omáčky lze vařit podle vaší chuti.
Bulgur a čočkový salát
Teplý, chutný salát s bulgurem je skvělým doplňkem jídel připravených na otevřeném ohni. Bude to dobrá příloha pro kebab, kebab, maso, ryby a grilovanou drůbež.