K výrobě zákusků doma potřebujete nejjednodušší a nejlevnější ingredience. Chouxové pečivo však často selhává, usazuje se při pečení a koláče jsou ploché. Abyste tomu zabránili, musíte dosáhnout správné konzistence testu. Musí být hustá a silná, aby se uvnitř dutiny vytvořila pára vytvářená během pečení, která je nezbytná pro plnění smetanou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro zkoušku:
- mouka - 200 g;
- smetanové máslo - 100 g;
- vejce - 5 ks. velký nebo 6 malý
- -voda - 180 g;
- Sůl - 1 špetka.
- Pro smetanu:
- Vaječné žloutky - 4 ks.;
- mléko - 400 ml;
- Cukr - 80 g;
- mouka - 40 g;
- vanilkový cukr - 1 sáček.
Návod k použití
1
Umístěte máslo do nepřilnavé misky, přidejte vodu a sůl. Zapálili jsme střední teplotu a přiveřili k varu. Přidejte prosetou mouku. Důkladně promíchejte bez vyjmutí z kamen. Po úplném smísení ingrediencí směs zhoustne a je rovnoměrná, vyjměte ji ze sporáku a nechte vychladnout na asi 50 stupňů. Po ochlazení vidličkou přidejte vejce do chlazené směsi. Lepicí elastické těsto zamíchejte pomocí mixéru.
2
Vložte těsto do pečiva. Místo sáčku můžete použít hustý plastový sáček s malým otvorem v rohu. Na plech potažený papírem zasadíme tyčinky dlouhé asi 15 cm, poté položíme plech do předehřáté trouby na 220 stupňů. Po 10 minutách snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 25 minut. Dodržování přesné teploty je velmi důležité - bez toho se těsto může usadit. Otevření dvířek trouby se také nedoporučuje.
3
Chcete-li připravit pudink, přidejte do mléka 40 g cukru a sáček vanilkového cukru. Zapálili jsme malý oheň, přiveřeme k varu, poté jsme ho vyjmuli a necháme trochu vychladnout. V oddělené misce smíchejte žloutky se zbývajícím cukrem a moukou. Nalijte mléko do žloutkové směsi, míchejte šlehačkou do hladka. Poté jsme opět vložili výslednou směs na sporák a zahřívali na střední teplotu za stálého míchání. Když krém zhoustne, odstraňte jej z tepla a nevarte.
4
Koláče naplňte krémem. Za tímto účelem můžete chlazené tyčinky odříznout a dát smetanu lžičkou. Pokud chcete koláče nechat celé, můžete je naplnit pečivem. Hotové koláče posypeme moučkovým cukrem nebo ozdobíme čokoládovou polevou.