Elem je nápoj podobný pivu vyrobený pomocí procesu „horní fermentace“ - tj. Pomocí kvasinek, které během fermentace vznášejí na povrch (což je důvod, proč se nazývá „top“). Vyrábí se v Anglii od začátku 7. století. Tradičně se pivo vyrábí ze sladového ječmene, chmele, vody a kvasinek, ale nyní - a zejména doma - se používají i jiná zrna a příchutě.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- zrna pšenice - 3 kg;
- voda - 10 l;
- med - 400 g;
- droždí - 0, 5 lžičky;
- rozinky - 1 sklenice;
- cukr - 5 lžíce. lžíce.
Návod k použití
1
Pšeničné zrno nalijte na plech nebo jinou velkou, úzkou paletu, naplňte jej vodou a nechte klíčit (v závislosti na okolní teplotě to bude trvat 2 až 3 dny). Vysušená klíčená pšenice se nechá projít mlýnkem na maso.
2
Nasekanou pšenici vložte do velké smaltované pánve, cisterny nebo kbelíku (s kapacitou nejméně 15 l) a naplňte ji vodou, která musí projít filtrem. Vaří se po dobu 2 hodin, potom se odstraní z tepla a nechá se vychladnout.
3
Do připravené a chlazené tekutiny přidejte med, zamíchejte, přikryjte ručníkem a nechte celý den při pokojové teplotě.
4
Následující den přidejte promyté rozinky a droždí do směsi a nechte další a půl dne na počáteční kvašení.
5
Poté by měl být nápoj několikrát filtrován. Vezměte velký kus gázy, složte ji na polovinu a protlačte směs skrz ni, vymačkejte gázu tak, aby droždí zůstalo uvnitř. Může být následně použit k výrobě chleba. Poté nechte nápoj hodinu.
6
Po hodině znovu napněte nápoj, tentokrát přes vrstvu husté textilie vyrobené z přírodního materiálu, která jej také vytlačuje. Kvasnice, které zůstaly po druhém namáhání, mohou být použity k přípravě dalších porcí nápoje, nelze je však dlouhodobě skladovat, proto pokud nemáte v plánu připravit pivo v blízké budoucnosti, je lepší je zahodit.
7
Přidejte cukr do napjaté směsi a nechte nápoj kvašení po dobu dalších 2 dnů. Poté se pivo může opít - ukáže se, že jde o slabý nápoj s lehkým nádechem sladu a přírodního oxidu uhličitého.
Věnujte pozornost
Podle moderní technologie pro přípravu piva se jako aromatická přísada používá spíše chmel než med. Chmel se však začal používat až v XII. Století a historicky se používal med, skořice nebo řebříček. Takže med v tomto receptu je oprávněný.
Související článek
Lehké domácí pivo: recepty krok za krokem s fotografiemi pro snadnou přípravu