Rohlíky z Philadelphie jsou jedny z nejpopulárnějších v mnoha sushi barech. Jejich domovinou jsou Spojené státy americké. Tyto housky dluží své jméno ne americkému městu se stejným názvem, ale různým smetanovým sýrům se stejným názvem, které se používají při jejich přípravě. Také se snadno vyrábějí doma a příjemně překvapují své blízké.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 6 rolí:
- 120 g kulaté rýže;
- 50 g smetanového sýra "Philadelphia";
- nori list;
- 100 g filé z lehce nasoleného lososa;
- avokádo
- čerstvá okurka;
- sklenici vody;
- sůl
- sojová omáčka
- cukr podle chuti;
- 20 g rýžového octa;
- přilepte film
- bambusová rohož pro válcování.
Návod k použití
1
Vařte rýži, dokud se nevaří. Mělo by to být poněkud drsné, v žádném případě to nestrávit. Promytou rýži vložte do pánve, přidejte sklenici studené vody a zapálte silný oheň. Přiveďte k varu, snižte plyn, nevařte déle než 12 minut. Poté vyjměte pánev z ohně a nechte rýži vařit dalších 15 minut.
2
Rozpustíme trochu soli a cukru v rýžovém octu, nalijeme do rýže a promícháme.
3
Rozložte bambusovou rohož na stůl, položte na ni přilnavý film a pak půl listu nori. Hladká strana by měla být vždy venku. Vařenou rýži vložte do rovnoměrné vrstvy a ustupujte od spodního okraje nori 1, 5 centimetru. Aby se nelepil na ruce, nejprve je navlhčete vodou zředěným rýžovým octem. Čím tenčí je rýžová vrstva, tím lépe.
4
Složte bambusovou rohož na polovinu a potom otočte nori rýží tak, aby byla rýžová vrstva na filmu. Nejprve jej lze trochu navlhčit vodou.
5
Oloupejte a nakrájejte na tenké proužky avokáda a okurky.
6
Rozložte malý sýr do středu nori, nahoře nasekejte nakrájenou okurku a avokádo.
7
Zarovnejte spodní okraj nori s okrajem rohože a jemně ji začněte balit. Vytvořte rolku a nakrájený losos položte na obdélníky. Potom ji znovu zakryjte kobercem a rybu vytlačte.
8
Výsledný kotouč rozřežte na šest stejných dílů. Podávejte je se sojovou omáčkou a wasabi.
Věnujte pozornost
Doporučujeme používat japonský ocet z rýže, protože je sladký a jemný. Čínský ocet je kyselejší, a proto může svou vůní přerušit jemnou chuť rohlíků.
Obvyklá dlouhá rýže pro rohlíky není vhodná, protože je příliš suchá, a proto je schopna pojmout hodně vody.
Užitečné rady
Nevařte zmrazené housky z lososa, jinak bude jejich chuť beznadějně kazena.