Králičí maso je dobré jak pro dospělé, tak pro děti. To je široce používáno při přípravě dietních jídel, jako proteiny ve svém složení jsou mnohem lépe absorbovány lidským tělem než proteiny vepřového nebo hovězího. Králičí maso se vztahuje na bílé maso. Není mastný, má nízký obsah cholesterolu a je bohatý na vitamín PP, vápník, fosfor a hořčík. Kromě zvláštních stravovacích vlastností a nutriční hodnoty se králičí maso vaří jednoduše a dostatečně rychle. Je kombinován s mnoha produkty a je podroben jakémukoli tepelnému zpracování. Jemné králičí maso je dobré v polévkách a hlavních jídlech.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Králičí polévka
- 300 g králičí filé;
- 1, 5 až 2 litry hotového vývaru;
- sůl
- mletý černý pepř;
- bobkový list;
- 1 malá řepa;
- 2 lžíce červené víno;
- 1 cibule;
- kopr
- petržel;
- zakysaná smetana.
- Dušená králičí svíčková se zakysanou smetanou.
- 500 g. filet;
- 500 g. zakysaná smetana (dost 20% tuku)
- 2 lžíce máslo;
- Olej na vaření na smažení;
- 1 střední mrkev;
- 1 ks cibule;
- sůl
- černý pepř
- bobkový list;
- semena kmínu;
- 3 stroužky česneku;
- kytice aromatických bylin (např.
- bazalka
- tymián)
- Králík se sezamem.
- 500 g. králičí filé;
- sojová omáčka;
- 2 stroužky česneku;
- sezamová semínka pro dýchání;
- rostlinný olej;
- kopr
- petržel;
- sůl
- mletý černý pepř;
- tymián (lze nahradit bazalkou nebo rozmarýnem).
Návod k použití
1
Králičí polévka
Vařte králičí polévku. Loupejte řepu a nakrájejte je na kostky. Vložte připravený vývar, přiveďte k varu. Řepu vařte až do poloviny.
2
Králičí filet nakrájejte na malé kousky, nakrájejte cibuli. Maso a cibuli dejte do hrnce s řepou, přidejte koření, bobkový list a vařte, dokud řepa nezmäkne. Po přidání zeleně. Asi po 7-10 minutách nalijte do červeného vína, přiveďte k varu a ihned jej vypněte. Podávejte se zakysanou smetanou.
3
Dušená králičí svíčková se zakysanou smetanou
Maso nakrájejte na porce. Sauté v rostlinném oleji. Převeďte do hluboké žáruvzdorné mísy.
4
Broušená zelenina: cibule v půlkroužcích a mrkev s brčkami střední tloušťky. Dáme je trochu do másla. Oheň by měl být malý. Na filet vložte restovanou zeleninu. Přidejte koření, bylinky, nasekaný česnek a bobkový list.
5
Teplou zakysanou smetanou ve vodní lázni. Jemně nalijte do nádobí masem.
6
Předehřejte troubu na 180 ° C. Přeuspořádejte nádobu. V prvních 20–25 minutách nalijte filet šťávami, které dává sám při dušení. Po zakrytí snižte teplotu na 160 stupňů C a nechejte dalších 25-30 minut.
7
Králík se sezamem
Lehce porazíme filé a nakrájíme na malé kousky. Zamíchejte sojovou omáčkou a kořením.
8
Přidejte nasekaný česnek. Nechte marinovat po dobu 20-30 minut. Odstraňte králíka z marinády a otřete jej papírovou utěrkou.
9
Plátky nakrájejte na sezamová semínka a smažte v rostlinném oleji. Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.
Věnujte pozornost
Králičí maso má často zvláštní zápach. Chcete-li ji odstranit, namočte maso do mléka nebo slabého octového roztoku. Pokud je tuk ponechán na filé, musí být odříznut, protože je to ten, kdo je „vinníkem“ této vůně.
Užitečné rady
Králičí maso se nejlépe podává horké.
U králičího masa gurmáni doporučují podávat červené suché nebo polosuché víno.