Hrách se v ruské kuchyni hojně používá. Nejběžnějším jídlem je hrachová polévka, je levná a chutná. Hrachová polévka s jehněčím je velmi rafinovaná, voňavá a vydatná, což je velmi vhodné pro jakýkoli stůl.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 300 g skopového
- - 200 g sušené třešně
- - 150 g hrášku
- - 200 g brambor
- - 1 cibule
- - 1 mrkev
- - 0, 5 lžičky šafrán
- - 2 stroužky česneku
- - sušená bazalka
- - bobkový list
- - sůl a pepř podle chuti
Návod k použití
1
Hrach setřídí, vyjme celý vrh, poté 2-3 krát opláchne a nalije do misky. Hrách nalijte do studené vody po dobu půl hodiny. Saffron nalít malé množství vody, nechat 20 minut.
2
Opláchněte jehněčí polévku s hráškem ve studené tekoucí vodě, položte na papírový ručník a usušte. Maso položte na prkénko a nakrájejte na kousky.
3
Vezměte pánev, nalijte do ní 1, 5 litru vody, zapálte. Vařte vodu, sůl a pepř, dejte do ní jehněčí. Maso vařte na mírném ohni téměř do doby, než se uvaří. Během vaření nezapomeňte odstranit pěnu, aby se nevytvořily hrudky a nepříjemný zápach.
4
Pokud to nestačí, dejte bobkový list, pepř a sůl do vývaru. Nalijte hrášek do vroucího vývaru, vařte 20 minut.
5
Oloupejte zeleninu, opláchněte je a osušte je na papírovém ručníku. Nakrájenou cibuli, mrkev a brambory, nakrájené na kostky a poslat na pánev.
6
Opláchněte borůvky, nechte vodu vytéct a nalijte do polévky. Přidejte šafrán, bazalku. Oloupejte česnek, nasekejte jej a vložte do misky.
7
Když se polévka vaří, vyjměte ji z horka, zabalte ji do novin a několika ručníků, nechte 20 minut trvat. Polévku nalijte na talíře a podávejte. Hrachová polévka s jehněčím je připravena.
Věnujte pozornost
Hrách nelze namočit, ale několikrát důkladně omýt, ale pak bude vařit déle.
Užitečné rady
Před podáváním s koprem nebo petrželkou ozdobte lahodnou jehněčí polévku.