Dušené maso se vaří dlouhou dobu, ale jak úžasný je výsledek. Šťavnatá, něžná, tající v ústech a s velmi zalévající vůní nezanechává nikoho lhostejným. Guláš připravte s granátovým jablkem podle orientálního nebo jednoduchého receptu.
Vyberte si recept
Orientální hovězí guláš s granátovým jablkem
Ingredience
- 400 g hovězího masa;
- 500 ml masového vývaru;
- 3 mrkve;
- 1 fialová cibule;
- 1 citron;
- 1/2 granát;
- 8 rýh s olivami;
- 1, 5 cm kořene zázvoru;
- 15 g koriandru;
- 2 lžíce Harissa omáčka
- 1/2 lžičky skořice
- 80 ml rostlinného oleje.
Umyjte hovězí maso, ořízněte filmy a žíly, pokud existují. Maso nakrájejte na kostky nebo kostky, vložte do nádoby, nalijte na harissovou omáčku, přikryjte fólií nebo víčkem a nechte 2-3 hodiny, nejlépe v ledničce přes noc. Nalijte lžičku rostlinného oleje do pánve nebo kotle s vysokou hustotou a zahřejte. Vložte do něj nakládané kousky a smažte na mírném ohni, dokud nevznikne hnědá, nedráždivá, za stálého míchání špachtlí.
Oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké půlky a přidejte do masa. Smažte to po dobu dalších 3-5 minut, dokud nebude cibule měkká. Nastrouhejte kůru citronu a zázvoru na struhadle, vymačkejte šťávu z citrusů a dochutíme tím, stejně jako smažte skořici. Nalijte tam masový vývar a vše jemně promíchejte. Vařte guláš a okamžitě snižte teplotu na minimum. Misky přikryjte a obsah pečte na 2-2, 5 hodiny.
Po hodině vaření vložte do pánve nebo kotle kruhy mrkve a 5 g nasekaného koriandru. Zbývající čas vařte a periodicky míchejte. Pokud se vývar vaří dříve, zalijte trochu vody, ale nepřehánějte to. Vytáhněte zrna z poloviny granátového jablka, nakrájejte olivy na čtvrtiny, nakrájejte zbývající lístky koriandru a vše promíchejte na samém konci vaření. Odložte guláš a nechte jej stát 20-30 minut.