Kholodnik je pokrm běloruské kuchyně. Jedná se o studenou letní polévku podobnou ruské okroshce, ale má to významný rozdíl. Lednice je vždy připravena s řepou, což jí dává krásnou bohatou barvu a nalije se kefírem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro ledničku s deskami:
- 500 g mladé řepy s vrcholy;
- litr kefíru;
- 2 čerstvé okurky;
- 75 g zelené cibule;
- 2 vejce
- 2 polévkové lžíce zakysané smetany;
- lžička cukru.
- Pro chladič citronové šťávy:
- 2-3 řepa;
- 2 velké okurky;
- 0, 5 litr kefíru;
- prostřední hlava cibule;
- malá hromada zelené cibule;
- 2 vejce
- 4 polévkové lžíce tukové kyselé smetany;
- kopr;
- citronová šťáva;
- cukr
- sůl.
- Pro chladič šunky:
- jedna velká řepa;
- 4 vejce
- 6 kusů středně velkých brambor;
- 4 čerstvé okurky;
- 300 g šunky (uzené maso nebo klobása);
- kefír;
- nesolená sycená minerální voda;
- zelené cibule;
- kopr;
- stolní křen;
- sůl.
Návod k použití
1
Lednice s vrcholy
Mladé řepy dobře opláchněte vrcholy pod tekoucí vodou. Poté odřízněte vrcholy a oloupejte řepu. Vložte řepu do pánve, naplňte ji vodou a dejte na sporák na vaření. Asi deset minut před tím, než budete připraveni, vložte vrchní části pánve. Když se řepa vaří, zlikvidujte ji spolu s vrcholy v cedníku a nechte vodu odtéct. Řepu a vrcholy jemně nasekejte a přeneste je na čistou pánev.
2
Vařte vejce, oloupejte a nakrájejte na kostky. Třete čerstvé okurky na struhadle nebo nakrájejte na tenké proužky. Omyjte, osušte a nakrájejte zelené cibule. Vložte všechno do červené řepy. Přidejte kysanou smetanu a cukr, promíchejte a nalijte kefír. Vložte chladničku do chladu. Před podáváním posypte jemně nasekanou petrželkou a koprem.
3
Lemon Juice Fridge
Omyjte a uvařte řepu, poté oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle, přeneste do hluboké mísy a nalijte studenou vařenou vodu tak, aby pokryla kořenovou plodinu. Oloupejte a nakrájejte cibuli co nejmenší. Umyjte a osušte okurky, kopr a zelenou cibuli. Nastrouhejte okurky a nakrájejte kopr zelenou cibulkou nožem. Přeložte vše do řepy a zalijte kefír. Přidejte cukr, sůl a ochlaďte ledničku šťávou vytlačenou z citronu. Zakysanou smetanu podávejte samostatně.
4
Šunková lednička
Umyjte a vařte řepu a brambory. Pak oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Vejce natvrdo vařená, oloupaná a jemně nasekaná. Umyjte a osušte okurky a kopr. Natřete okurky na hrubé struhadlo a jemně nasekejte kopr. Šunku nebo uzené maso nakrájejte na tenké proužky.
5
Přeneste všechny ingredience do hluboké mísy nebo pánve, důkladně promíchejte, zakryjte nádobí víkem a chlazte. Před podáváním připravte připravené ingredience z ledničky na talíře, nalijte kefír a vychlazenou minerální vodu (v poměru 1: 1), sůl a dochutte křenem podle chuti.
Věnujte pozornost
Jídla ze zeleniny se doporučuje připravovat ve skleněných nebo smaltovaných nádobách (pokud není smalt poškozen).
Užitečné rady
Lednice se tradičně konzumuje se zakysanou smetanou a bez chleba. Nahrazuje se pečeným nebo vařeným mladým bramborem ochuceným máslem, které se obvykle podává v chladném hrnci vařeném bez brambor.
Související článek
Jak vařit okroshka na vodě