Zeleninový guláš - zdravé jídlo, které lze servírovat samostatně nebo jako příloha. Pokud vám záleží na postavě, připravte dušené maso na bázi nízkokalorické zeleniny, jako je cuketa. Používejte různé odrůdy - dušené maso se ukáže nejen chutné, ale také velmi krásné.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Vícebarevné cukety:
- - 4 mladé zelené tykve;
- - 4 žluté tykve;
- - 8 zralých rajčat střední velikosti;
- - 3 stroužky česneku;
- - 100 g mozzarelly;
- - olivový olej na smažení;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř;
- - směs sušených bylin Provence.
- Sicilský zeleninový guláš:
- - 3 mladí cukety;
- - 2 středně velké lilky;
- - 8 malých zralých rajčat;
- - 6 brambor;
- - 8 vícebarevných paprik;
- - 2 cibule;
- - 2 stonky celeru;
- - banda čerstvé bazalky;
- - olivový olej;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř.
Návod k použití
1
Vícebarevné cukety
Vytvořte originální a krásné jídlo v provensálském stylu. Používejte žluté a tmavě zelené mladé cukety - v kombinaci s jasně červenými rajčaty a sněhově bílým sýrem vypadají velmi dekorativní.
2
Umyjte cukety a nakrájejte je na kruhy. Rozdrťte česnek v třecí misce, nastrouhejte mozzarellu. Nalijte rajčata do vroucí vody, odstraňte kůži a maso nakrájejte na velké kousky.
3
Zahřejte olivový olej na pánvi a smažte cukety a míchejte je dřevěnou špachtlí. Poté dejte rajčata, česnek do pánve, přidejte suché bylinky Provence a sůl. Vařte, dokud se nadbytek vlhkosti neodpaří. Zkontrolujte dostupnost - cuketa by měla být měkká, ale neměla by ztratit tvar. Smažte dušené maso strouhaným sýrem a ještě několik minut zahřejte. Před podáváním posypte misku čerstvě mletým černým pepřem.
4
Podávejte v provensálském stylu s pečenými rybami nebo kuřecím masem. Ragú lze také podávat jako nezávislé jídlo doplněné čerstvým bílým chlebem a sklenicí chlazeného růžového vína.
5
Sicilský zeleninový guláš
Ukázalo se, že je to velmi lahodný guláš s cuketou, lilkem, bramborami a paprikou. Chcete-li, aby jídlo bylo chutné, pokládejte zeleninu po jednom, poté si zachovají svůj tvar a zůstanou šťavnaté.
6
Nakrájejte lilek na kostky a nechte ho jednu hodinu namočit ve studené slané vodě, abyste získali hořkost. Vypusťte, opláchněte a osušte zeleninu. Oloupané a kostkové brambory a cukety. Nakrájejte cibuli. Oloupejte celer z tvrdých vláken, nakrájejte na malé kousky. Pepř bez příček a semen, nakrájený na proužky. Obarvujte rajčata, odstraňte kůru, otřete buničinu sítem.
7
Zahřejte olivový olej v pánev, smažte cibuli až do zlatohně, pak vložte celer a jemně nasekané bazalkové greeny. Zamíchejte, vařte několik minut. Vložte rajčatové pyré na pánvi, přiveďte k varu, přidejte brambory a lilek. Po 4 minutách vložte směs cukety. Sůl, pepř, promíchejte a dusíme na mírném ohni 15-20 minut. Podle potřeby nalijte do směsi trochu vody.
8
Dejte dušené papriky do dušeného masa a nechte je vařit dalších 7-10 minut. Vypněte sporák a nechte guláš stát pod víkem. Podáváme studené se sušeným obilným chlebem nebo ciabatta.