Smažené brambory se nazývají hranolky. Je to zlatá křupavá vůně. Je ideální jak jako příloha, tak jako samostatné jídlo s omáčkou. K jeho přípravě potřebujete znát jen několik jednoduchých pravidel.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- brambory 500 g;
- olej na smažení;
- sůl podle chuti.
Návod k použití
1
Vařte brambory. Umyjte, oloupejte, nakrájejte na proužky. Lepší, pokud existuje speciální nůž. Pak kostky dopadnou stejně a rovnoměrně se smaží. Výsledné brambory házejte na ručník nebo papírový ručník, abyste absorbovali přebytečnou tekutinu. Brambory by měly být co nejsušší. Nadměrná vlhkost může zkazit chuť konečného jídla. Hranolky nesmí prasknout.
2
Připravte si fritézu, do ní nalijte rostlinný olej. Existuje jedno tajemství. Smíchejte různé značky oleje. V důsledku tohoto postupu olej nepění a na kouscích brambor nebude pěna másla.
3
Předehřejte hluboký tuk na teplotu 160 - 180 stupňů. Stupeň předehřívání oleje můžete určit házením bramborového plátku. Olej by se měl vařit kolem brambor, ale ne příliš.
4
Nasekané brambory vložte do fritovacího síta. Nedávejte příliš mnoho najednou. Aby se brambory nepřilepily k sobě. Je lepší smažit části.
5
Vložte hluboký tuk na 6-8 minut. Čas závisí na tom, jaký druh brambor používáte. Odrůdy dovážené v zimě jsou mnohem tvrdší než původní brambory. Hranolky budou připraveny, až se změní na zlaté.
6
Používejte bramborové hranolky. Výhodou tohoto produktu je, že je již nakrájen na úhledné brčka, takže můžete ušetřit čas na předběžné přípravy. Rozmrazování brambor není nutné. Smažte v malých porcích v hlubokém tuku po dobu 6-8 minut.
7
Připravené křupavé hranolky nalijte na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný tuk. Sůl s mělkou solí.
Věnujte pozornost
V horkém oleji se na bramboru okamžitě vytvoří kůrka, která zabraňuje vstřebávání zbývajícího tuku do produktu.
Užitečné rady
Smažený olej se nejlépe používá jednou. Po ochlazení se považuje za nevhodné k jídlu.
Související článek
Recept na lahodné palačinky