Žádná kuchyně na světě nemůže konkurovat Kavkazům, pokud jde o omáčky. Tyto voňavé doplňky do jídel lze bezpečně nazvat puncem kavkazské kuchyně. Jednou ze slavných kavkazských omáček je zakhtonová omáčka.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - zakysaná smetana - 250 ml
- - koriandr - 1 svazek
- - uzo-suneli, sůl - podle chuti
- - česnek - 3 stroužky
- - čerstvá paprika - podle chuti
Návod k použití
1
Obecně se tzachton připravuje ze tří složek. Jedná se o jogurt, koriandr a česnek. Na konci vaření je omáčka solena a ochucena uchi-suneli. Je docela možné nahradit matzoni zakysanou smetanou s 25% tuku a kromě omáčky přidat ještě pikantnější, můžete přidat červenou feferonku a nastrouhané vlašské ořechy. Koriandr a česnek jsou nezbytnými a nezbytnými součástmi. Pokud se vám nelíbí koriandr, zkuste ještě vyrobit tzachton a možná budete milovat koriandr.
2
Nejprve připravte česnek. Musí být očištěno a broušeno velmi ostrým nožem nebo použijte česnekový lis. Česnek by se měl změnit na vyčerpaný.
3
Potom ostrým nožem velmi jemně nasekejte promytý zelený koriandr. Na konci vaření můžete dokonce všechny ingredience setřít mixérem.
4
Smíchejte zakysanou smetanu s koriandrem a česnekem. Přidejte bušený feferonku, případně nasolte omáčku a bušte do malty uchi-suneli. Toto koření je těžké najít, protože se neprodává v běžných obchodech. Můžete hledat uchi-suneli v obchodě obchodníků s orientálním kořením na trhu nebo, v extrémních případech, nahradit chmel-suneli.
5
Aby se ingredience zakhtonské omáčky lépe nakrájely, promísily a vzhledem k jejich vůni, můžete je v konečné fázi přípravy znovu smíchat s ručním mixérem.
6
Nyní se má omáčka vyluhovat v uzavřené nádobě po dobu nejméně 15 minut. Někteří kuchaři doporučují naléhat tzakhton v lednici, zatímco jiní doporučují nechat pánev na teplém místě. Můžete to zkusit, a tak si vybrat přijatelnou možnost pro sebe.
Zakhtonská omáčka se podává s rybami nebo masovými pokrmy, ale pro milovníky je zakhton dobrá s chlebem, zeleninou a vařenými bramborami.