Jahodová pastilka je mnohem jemnější a vzdušnější marshmallows. Tento dezert je velmi chutný. Marshmallows a horká čokoláda - skvělá kombinace pro zamračený večer, dokonce i marshmallow lze přidat do kávy.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 250 g cukru;
- - 75 ml vody;
- - 75 g jahodového pyré;
- - 38 g kukuřičné glukózy;
- - 11 g želatiny;
- - 3 veverky;
- - 2 lžíce. lžíce citronové šťávy;
- - 1, 5 lžíce. lžíce květinové nebo pomerančové vody (bez ní se můžete obejít);
- - 1 polévková lžíce. práškový cukr + 1 polévková lžíce. lžíci škrobu.
Návod k použití
1
Namočte stanovené množství želatiny do studené vody. Opláchněte čerstvé jahody (můžete si vzít zmrzlinu, ale předem ji rozmrazit), setřít sítem nebo rozemlet v mixéru, vše by mělo získat 75 g jahodového pyré.
2
V hrnci smíchejte cukr s glukózou a vodou, promíchejte a vařte na mírném ohni. Jakmile sladký sirup dosáhne teploty 116-118 stupňů, odstraňte jej z tepla. Pokud nemáte teploměr, vařte sirup pomocí metody měkkých koulí: kapkou kapky sirupu na talířek, mírně vychladnout a zkuste z něj zformovat kouli.
3
Beat vaječné bílky samostatně s špetkou cukru, dokud se nevytvoří svěží pěna. Whisking whites, přidejte tenký proud horkého sirupu. Porazte mixérem, dokud nedosáhnete hladkých a pevných vrcholů. Vytlačte želatinu z vody, přidejte do hmoty, promíchejte.
4
Jahodové pyré, citronová šťáva a voda z květů dejte do tří vaječných želatinových hmot ve třech dávkách, důkladně promíchejte špachtlí. Nalijte do formy, vložte na 10-12 hodin na suché a chladné místo.
5
Povrch chlazeného ošetření posypeme práškovým cukrem a škrobem, odstraníme pastilku z formy, nakrájíme na kostky 3x3 centimetry. Odřízněte pastilku suchým vyhřívaným nožem. Jahodové kostky rozvaříme ve směsi škrobu a cukru a poslouží jako dezert.