Kurnik je tradiční koláč ruské národní kuchyně, skládající se z mnoha ingrediencí. Kurnikský recept je staletí starý a dnes má mnoho možností. Slovanský kuřecí koláč byl obvykle pečen jako znamení lásky a věrnosti svatbě. Pokud chcete udělat kurnik podle klasického receptu, buďte trpěliví.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- –370 g hub (žampiony, ceps, medové houby, houby);
- –2 žárovky;
- –– rostlinný olej;
- –460 g kuře;
- - kopr, petržel;
- - sůl, pepř;
- –55 g rýže;
- –5 vajec;
- -2 šálky mléka;
- –570 g mouky;
- –40 g másla;
- –20 g kvasinek;
- –15 g cukru;
- -1 surového vaječného žloutku.
Návod k použití
1
Pečlivě sledujte všechny fáze přípravy kurníku. Nejprve musíte připravit těsto na hlavní část koláče. K tomu trochu zahřejte sklenici mléka a přidejte kvasnice. Počkejte, až se kvasinky úplně rozpustí rozpuštěním metla.
2
Jedno vejce s cukrem a solí porazte zvlášť a do kvasnice nalijte do mléka. Poté se máslo rozpustí ve vodní lázni a přidá se k hlavní směsi. Zamíchat. Opatrně nalijte 470 g mouky a těsto hněte. Nechte to trvat několik hodin.
3
Dalším krokem je výroba palačinek. Smíchejte zbývající mléko, cukr, sůl, vejce a 10 g rostlinného oleje. Míchejte, přidejte 100 g mouky a znovu důkladně promíchejte, aby se všechny hrudky rozptýlily. Pečte na pánvi 6–9 palačinek. To budou vrstvy uvnitř kurníku.
4
Dále udělejte houbovou nádivku. Chcete-li to provést, umyjte a nasekejte houby nožem, nakrájejte cibuli na malé kousky. Smažte všechno v oleji. Na konci sůl a pepř.
5
Druhá náplň se připravuje z vařené rýže a vajec, která by měla být nařezaná. Míchejte ingredience a sůl.
6
Třetí náplň je kombinací kuřecího masa, zelení. Z masa předem odstraňte kůži a kosti, ruce rozdělte kuře na vlákna. Jemně nasekejte petrželku a koprem a smíchejte s kuřecím masem.
7
Začněte šířit kurnik. Rozvařte část kynutého těsta ve tvaru kruhu a vložte do tukové formy. Poté vložte vrstvu houby. Top s palačinkou. Další vrstvou je kuře s greeny, které je také pokryto palačinkou. Poslední vrstvou je rýže s vejci. Vrstvy střídejte, dokud nedojdou palačinky.
8
Ze zbývajícího kvasnicového těsta rozvařte vrstvu pro horní část kuřecí nádoby. Zakryjte všechny vrstvy a vytvořte boční stěny. Zkušební spoje důkladně upevněte. Z těsta si udělejte nějaké figurky a dort ozdobte. Kartáč s rozšlehaným žloutkem a vložte do trouby na pečení. Po 20–35 minutách bude kuře hotové.
Věnujte pozornost
Dort je dobrý jak horký, tak studený a může být skladován po dlouhou dobu.
Užitečné rady
Kurnik se zakysanou smetanou, nakrájenou na porce. Kromě toho si můžete připravit různé omáčky.