Fermentace je jedním z nejstarších způsobů konzervování. To vám umožní zvýšit vitamíny a stopové prvky v zelenině. Kysané zelí je nejen zdravá, ale i chutná sklizeň na zimu. Ukázalo se, že můžete toto jídlo vařit bez soli a zachovat si cenné laktobacily!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - jedna hlava zelí;
- - jedna mrkev;
- - jednu sklenici vody;
- - pár stroužků česneku;
- - petržel, kopr (greeny).
Návod k použití
1
Zelí a jemně nasekejte. Oloupejte mrkev a nastrouhejte na jemném struhadle.
2
Řezejte zelení, oloupejte česnek a stlačte. Smíchejte všechny ingredience a potom kapkami šťávy dobře vytlačte rukama.
3
Hotovou hmotu vložte do sklenice, přikryjte listem zelí a dobře utáhněte. Položte něco těžkého na vrchol a přikryjte gázou. Nechejte několik dní při pokojové teplotě za stálého míchání denně.
4
Když zelí získává kyselou chuť a křupavé, vypusťte solný roztok do samostatné nádoby, ale v žádném případě ji nevyhazujte! Jedná se o zdravý nápoj k obnovení síly a energie! Zelí je připraveno, chut!
Věnujte pozornost
Fermentační čas pro každého jednotlivě. Závisí to na teplotě, vlhkosti, osvětlení. Proto vypočítejte tento parametr. Někdo má rád svěží zelí, někdo suchý - zvažte své preference a touhy, abyste dosáhli lepší chuti.
Užitečné rady
Solný roztok získaný ze zelí může být použit pro další kvašení. Můžete také vařit různá syrová jídla, omáčky a polévky z kvásků.