V ruské kulinářské tradici ve 13. století byly známy různé recepty na zelí s řepou. Kombinace dvou druhů zeleniny s jedinečnými vlastnostmi vám umožní vychutnat si nejen chutné jídlo, ale také poskytnout tělu důležité stopové prvky. V procesu moření nebo moření se v zelí a řepě uchovávají cenné minerály, organické aminokyseliny.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - zelí (2-3 kg);
- - řepa (350 - 370 g);
- - česnek (1-2 hlavy);
- Cukr (70 g);
- - kopr;
- - sůl (70 g);
- –Voda (1-1, 5 l);
- - petržel (3-5 listů);
- –– černý pepř (4–8 hrách);
- - Acetus podle chuti (9%).
Návod k použití
1
Vezměte hlavu zelí a nakrájejte na velké kousky na 5-8 dílů. Pařez lze řezat samostatně nahoru a dolů. Připravenou zeleninu umístěte do hlubokého kastrolu a nalijte vodu 2-3 cm nad vrstvu zelí. Počkejte, až se voda vaří, a plotýnku vypněte. Nechte působit 2–4 minuty a poté nalijte zelí studenou vodou.
2
Do kovové odměrky dejte oloupané česnekové hlavy a sůl. Dále přidejte vodu, vařte. Vylijte vodu z kbelíku, odložte česnek a nechte ho úplně vychladnout.
3
Připravte řepu paralelně. K tomu je třeba loupat zeleninu a nakrájet na plátky o tloušťce nepřesahující 4 mm. Zamíchejte bobkový list, pepř a kopr samostatně. V čisté nádobě začněte šířit zelí, koření a řepu ve vrstvách. Naplňte sklenici až po okraj.
4
Připravte náplň nalitím vody do pánve a přidáním octa a soli podle chuti. Počkejte, až se solný roztok zahřeje, a poté naplňte sklenici zelím a řepou. Pevně uzavřete plastovým víčkem a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Až bude občerstvení připraveno, měli byste mít sklenici v chladu.
Věnujte pozornost
Pokud chcete, aby byl zelí s řepou pikantnější a křupavější, můžete přidat chilli papričky, papriku, rybíz, dub a třešňové listy.
Užitečné rady
Při výběru hlavy zelí pro recept dávejte pozor na barvu listů a stopek. Čerstvé zelí bude křupavé a husté.