Mléčné ryby, nebo chanos, jsou běžné ve vodách Tichého oceánu a Indického oceánu. Maso této ryby je bílé, má jemnou, lehce sladkou chuť. Khanos je v zemích Asie považován za pochoutku, z níž můžete vařit polévky a hlavní jídla. Uzené a solené mléčné ryby jsou velmi chutné.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Mléčná ryba - 1 ks;
- cukr - 1 lžíce. lžíce;
- sůl - 2 lžíce;
- sojová omáčka - 1 polévková lžíce;
- uzená hovězí dužina - 100 gr;
- krabí maso - 200 g;
- vařená vejce - 2 ks;
- máslo - 50 g;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- kořen petrželky - 50 g;
- voda - 2 sklenice;
- citronová šťáva - 1 lžíce. lžíce;
- pepř
- sůl.
Návod k použití
1
Solená chanos Vyčistěte ryby od šupin, odřízněte hlavu, opláchněte. Rozdělte jej na dvě části podél hřebene. Opatrně vytáhněte hřeben a kosti, snažte se nepoškodit filet. Vařený filet položte na talíř a zalijeme sójovou omáčkou. Poté liberálně posypte na všechny strany směsí soli a cukru a koření. Vložte chanosu do vysoce zděných nádob a ochlaďte ji pro moření. Je optimální počkat den, ale můžete to zkusit dříve. Před rozřezáním na sucho zabalte rybu do ubrousku. Řez filet z mléčných ryb ostrým nožem oddělte od kůže.
2
Plněné mléčné ryby Vyčistěte ryby od šupin, odstraňte páteř a kostní kosti. Pak chanos sůl a pepř podle chuti. Posypeme citronovou šťávou. Vařte vývar z rybích kostí - naplňte je studenou vodou, přidejte nakrájenou mrkev, cibuli, petrželku, vavřín a vařte 15-20 minut. Napněte vývar. Uzené hovězí maso, krabí maso a vejce, nakrájené na tenké plátky. Míchejte a plňte chanos touto náplní. Šití nebo upevnění díry párátky. Zapněte sporák, namažte plech na pečení máslem a dejte ryby ven. Posypte zelení nahoře. Pečeme 25-30 minut při 200 ° C. Z času na čas zalévejte ryby vařeným vývarem pro šťavnatost. Když jsou chanos připraveni, odstraňte nitě nebo párátka a pečlivě nakrájejte na plátky. Položte ryby na slavnostní jídlo a ozdobte smaženou zeleninou a bylinkami.
3
Filipínská ryba Opláchněte mléčné ryby, očistěte je od šupin, uřízněte jim hlavy a vyjměte vnitřnosti. Na zadní stranu vytvořte podélný řez, vytáhněte hřeben a kostru znovu opláchněte studenou vodou. Poté filet usušte a otřete jej solí a pepřem. Připravte zeleninovou směs - jemně nasekejte rajčata, cibuli a česnek. Položte rybu na vrchol filé a péct, můžete ji hodit do fólie. Vařte při teplotě 200 stupňů po dobu přibližně 20 minut. Na konci vaření nalijte ryby směsí sojové omáčky a citronové šťávy.
- Rybí recepty
- recepty na mléčné ryby