Mramorové maso je vzácný a drahý produkt, s nímž Japonci přišli. Název dostal díky rovnoměrně rozloženým mastným vrstvám ve svalových tkáních mladých gobií, na řezu se toto maso podobá mramoru. Během vaření se tukové vrstvy tají a dodávají produktu nesrovnatelnou měkkost, maso se roztaví v ústech. Jinými slovy, tento produkt má všechny prospěšné vlastnosti masa, ale tráví se mnohem snadněji než obvykle.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro horký mramorovaný steak z masa:
- 200 g mramorovaného hovězího masa;
- rostlinný olej;
- 3 g sušeného a mletého česneku;
- 75 g cibule;
- 75 g papriky;
- 100 g rajčat;
- mletý černý pepř (podle chuti);
- sůl (podle chuti).
- Pro evropský steak z japonského mramorovaného masa:
- 300 g mramorovaného hovězího masa;
- 2 stroužky česneku;
- 1 cuketa;
- 1 mrkev;
- sůl (podle chuti);
- mletý černý pepř (podle chuti);
- rostlinný olej.
- Pro italskou BBQ omáčku:
- 1 cibule;
- 100 g másla;
- 1 stroužky česneku;
- 250 ml červeného vína;
- 3 lžíce citronové šťávy;
- 2 lžíce. Nasekal jsem petrželku;
- mletý černý pepř (podle chuti);
- oregano (podle chuti);
- sůl (podle chuti).
Návod k použití
1
Kořeněný mramorovaný steak z masa nakrájený na plátky tlusté 2 nebo 3 centimetry. Kousky rozetřete česnekem, solí, pepřem a smažte v rostlinném oleji a vytvořte lahodnou krustu, ale samotné steaky zůstaly uvnitř růžové. Vložte smaltovanou misku nebo na žáruvzdornou misku a vložte ji do vodní lázně, nechte mírně vychladnout (zkontrolujte, zda je maso připravené zaseknutím ostrou dřevěnou tyčí).
2
Jemně nakrájejte cibuli a papriku, dusíme 10 minut do tuku zbývajícího na pánvi z steaků. Rajčata nakrájejte na 4 kousky, přidejte do cibule a pepře a nechte je ještě 5 minut nakládat. Připravené steaky položte na rovnou širokou misku, položte zeleninu na vrchol a podávejte horkou s příkrmem bramborové kaše.
3
Evropský steak z japonského mramorovaného masa Maso umyjte, osušte, nakrájejte na plátky silné 1 cm, sůl a pepř. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky. Maso propíchněte nožem na několika místech, strčte česnek do propíchnutí.
4
Umyjte, oloupejte cukety a mrkev, nakrájejte na velké kousky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a maso rychle smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Vložte steaky na plech a pečte v troubě na mírně nízkém ohni.
5
Smažte mrkev a cuketu v tuku zbývajícím z masa. Vložte steaky a zeleninu do misky a podávejte s omáčkou.
6
Italská BBQ omáčka: Omyjte a oloupejte cibuli, nakrájejte na polovinu prstenů, zapálte na pánvi pánev a dejte tam 50 g másla, smažte cibuli do zlatohnědé. Do cibule přidejte oregano, drcený česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř, nalijte 250 ml vína a vařte na mírném ohni dalších 5 minut. Odstraňte z tepla, smíchejte se zbývajícím máslem, přidejte nasekanou petrželku.
Související článek
Jak vařit skutečný steak