Dort „Napoleon“ je dobrý, protože ho můžete vařit sami. Samozřejmě bude třeba vynaložit spoustu času a úsilí, zejména poprvé. Ale zároveň může i Napoleon vařit i nezkušený cukrář, zatímco dort se ukáže jako krásný a chutný.
Vyberte si recept
Není tomu tak, pokud potřebujete „naplnit ruku“ po dlouhou dobu - vaření lze zahájit bez dalšího tréninku. Jedinou námitku: aby byl Napoleon co nej šťavnatější a nejjemnější, je nutné udržovat hotový dort v teple po dobu nejméně 12 hodin, aby dorty mohly zcela nasáknout. Doporučuje se však tento dort chlazený.
Takže pro přípravu Napoleonu potřebujeme: pro těsto - šest sklenic prémiové mouky, 750 gramů smetanového margarínu, půl litru zakysané smetany (nejlépe 20% tuku); pro smetanu - deset vajec, tři litry mléka, čtyři sklenice cukru, tři polévkové lžíce mouky, tři polévkové lžíce škrobu, 100 gramů másla.
• Nastrouhejte dobře zmrazený margarín na jemném struhadle, do něj nalijte mouku a těsto drtíme rukama, dokud nezískáte homogenní hmotu, která vypadá jako vlhký písek.
• Do výsledného těsta nalijte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
• Rozdělte těsto na 15 stejných kusů, rozvařte je na kuličky, zakryjte, abyste zabránili větrání a 3-4 hodiny chlazte.
• Připravte smetanu: ve sklenici mléka nařeďte škrob a mouku a zbylé mléko vařte.
• Porazte vejce cukrem a do výsledné hmoty nalijte vroucí mléko, důkladně promíchejte. Tuto směs zahřejte na mírné ohřev za stálého míchání a jakmile se vaří, nalijte mléko s moukou a škrobem za stálého míchání, dokud nezhoustne.
• Hotový krém vložte na chladné místo a poté, co vychladne, přidejte máslo nakrájené na malé kousky, promíchejte.
• Samostatně pečte dorty - za tímto účelem vyjměte kuličky těsta jeden po druhém a každou kuličku opatrně rozložte prsty na dně tukové pekáče. Pokuste se vytvořit zkušební vrstvu co možná nejjednotnější. Jeden koláč se peče asi pět minut v dobře zahřáté (až 180 - 190 stupňů) peci. Pečte všechny dorty stejným způsobem.
• Mimochodem, pokud si přejete, můžete skladovat hotové koláče několik dní, dokud nenajdete čas na přípravu Napoleona. Ale krém je lepší připravit těsně před přípravou dortu.
• Přeneste koláče a každý z nich opatrně potřete vrstvou smetany. V tomto případě krustové koláče nemusí. Poslední koláč rozdrtíme v třecí misce, smícháme s nasekanými ořechy - a získáme hotovou látku, aby se koláč posypal nahoře a po stranách.
Související článek
Tiramisu. Snadný recept