Panna Cotta je jemný krémový dezert italské kuchyně, který se proslavil po celém světě. Doslovný překlad názvu zákusku znamená „vařený krém“. Panna Cotta se podává v malých porcích, podávaná se sladkými omáčkami, čerstvými plody a lístky máty. Připravený dezert můžete nechat v misce nebo převrátit na talíř.
Vyberte si recept
Panna Cotta s Berrym Jellym
Základní informace:
- 500 ml krému s obsahem tuku nejméně 33%;
- 100 g cukru;
- 10 g instantní želatiny v prášku;
- 1 vanilkový lusek nebo 2 lžičky vanilkového cukru.
Pro želé:
- 300 g zmrazených bobulí (ostružiny, maliny, jahody);
- 50 g cukru;
- 10 g instantní želatiny v prášku.
Vaření:
1. Připravte základnu pro dezert. Zamíchejte 10 g želatiny v šálku se 100 ml pitné vody a nechte chvilku bobtnat. Pokud používáte vanilkovou tobolku, vyjměte z ní semena.
2. V hrnci smíchejte smetanu, granulovaný cukr, semena extrahovaná z vanilkové lusky nebo vanilkový cukr (esence), promíchejte. Dejte na mírné teplo a přiveďte k varu, ale ne vařit, a okamžitě zavést želatinu oteklé během této doby. Míchejte, abyste jej řádně oddělili a odstranili stewpan z tepla.
3. Nechte smetanovou vanilkovou hmotu při pokojové teplotě, aby se směs nechala vychladnout. Nalijte do průhledné misky a vložte do chladničky na 3-5 hodin, dokud krémová hmota úplně neztvrdne.
4. Připravte na to bobulové želé, želatinu zřeďte 100 ml pitné vody a nechte chvíli stát, dokud želatina bobtná. Vložte bobule do kastrolu, přidejte 1 šálek (250 ml) filtrované vody a cukru. Po zapálení kapaliny zapálte, vařte 5 minut.
5. Propláchněte bobulovou hmotu sítem nebo plátnem. Když je horká, vstříkněte želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechte mírně vychladnout při pokojové teplotě. Jemně nalijte bobule želé na základnu zmrzlé smetany a nechte ji v chladničce další 3-4 hodiny.