Velké kousky pečeného masa jsou vynikající volbou pro rušné kuchaře, protože maso lze vložit do trouby a nevyžaduje mnoho pozornosti. Problém je v tom, že je velmi snadné přeexponovat maso a stane se tvrdým, suchým a ne žvýkatelným. Existuje několik tajemství, která činí maso něžným a šťavnatým.
Vyberte si recept
1. Předehřejte troubu při 150 ° C.
2. Smíchejte 2 díly mořské soli a 8 dílů horké vody. Roztok se promíchá lžičkou nebo dřevěnou lžící, aby se sůl úplně rozpustila.
3. Kousek masa na každou stranu otřete 1 polévkovou lžičkou olivového oleje. Maso posypeme mořskou solí a mletým černým pepřem.
4. Naplňte stříkačku roztokem vody a soli. Vložte jehlu do nejhrubší části kousku masa a vstříkněte tekutinu.
5. Vložte rošt na pečení do pekáče a vložte maso na rošt. Hrany grilu upevněte tak, aby grilované okraje masa jemně stlačovaly.
6. Zakryjte fritovací nádobu hliníkovou fólií. Pečte maso rychlostí 30 minut na 450 g, pokud chcete, aby maso dopadlo krví, 35 minut - tak, aby bylo šťavnaté, 40 minut - při průměrném stupni smažení. Pokud chcete, aby maso zůstalo něžné, nevařte déle než tentokrát.
7. Vyjměte pekáč z trouby a nechte jej 15 minut sedět, poté nakrájejte na plátky a podávejte.