Hovězí jazyk je bohatý na vitamíny skupiny B, vitamíny E, PP, makro a mikroelementy. Tento jemný produkt je považován za vynikající a hodí se sýrem, kořením, žampiony. Z jazyka si můžete uvařit zajímavé studené i teplé pokrmy.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Jazyk se sýrovou pastou:
- 500 g hovězího jazyka;
- 300 g sýra;
- 4 stroužky česneku;
- 200 g majonézy;
- 1 banda kopru;
- petržel.
- Vařený jazyk s kořením:
- 1 střední hovězí jazyk;
- 1 polévková lžíce majoránka;
- 1 polévková lžíce pikantní;
- 1 polévková lžíce suchý kopr;
- 1 polévková lžíce Bazilika
- 8-10 hrášek černého pepře;
- 1 hlava česneku;
- 8-10 hrách z koření;
- 1-2 bobkové listy;
- sůl podle chuti.
- Salát s houbami:
- 200 g žampionů;
- 150 g zakysané smetany;
- 2 ks řapíky celeru;
- 100 g nakládané okurky;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce bílé víno;
- 400 g vařeného hovězího jazyka;
- 1 červená cibule;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti;
- 1 lžička hořčice.
- Jazyk se smetanovou omáčkou:
- 700 g vařeného jazyka;
- 1/2 lžíce. vývar z jazyka;
- 1 polévková lžíce mouka;
- 3 lžíce zakysaná smetana;
- 3 stroužky česneku;
- kopr;
- petržel;
- 8-10 hrášek černého pepře.
Návod k použití
1
Jazyk se sýrovou pastou
Vařte hovězí jazyk, oloupejte, ochlaďte a nakrájejte na plátky. Při přípravě sýrové pasty nastrouhejte sýr na jemném struhadle, nasekejte česnek, vše smíchejte s koprem a majonézou. Na každý kus jazyka položte lžičku sýrové pasty, rovnoměrně rozloženou na povrchu. Připravené kousky položte na misku a ozdobte petrželkou.
2
Vařený jazyk s kořením
Na sporák položte hrnec vody, do kterého vložte bobkový list a drcený pepř. Přiveďte k varu. Pak vložte do pánve pečlivě umytý jazyk a vařte asi dvě hodiny, dokud se nevaří. Celková doba vaření závisí na velikosti jazyka. Vyjměte jazyk z vývaru, držte pod studenou vodou, oloupejte. Vyměňte vývar a vařte. Poté jazyk znovu vyjměte, nakrájejte na tenké kousky a nakolejujte v kořeněné směsi, zabalte do přilnavé fólie a vložte do chladničky. Sloužil jako studený předkrm.
3
Salát s houbami
Oloupejte zeleninu. Vařený jazyk nakrájejte na kostky, stonky celeru na plátky, tyčinky okurky a tenké kroužky cibule. Houby umyjte a nakrájejte na plátky. Smažte v oleji 6-8 minut, osolte a černý pepř. Beat zakysanou smetanou s bílým vínem a hořčicí, solí a pepřem. Smíchejte maso, houby, zeleninu v salátové misce, zalijte dresinkem. Ozdobte čerstvými bylinkami.
4
Jazyk se smetanovou omáčkou
Plátek jazyka. Mouku položte na suchou horkou pánev a opečte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Přeneste mouku do mísy, přidejte trochu vody a promíchejte tak, aby na ní nebyly žádné hrudky. V případě potřeby projít sítem. Nalijte vývar a mouku do pánve, promíchejte a rozmačkejte hrášek pepře. Omáčku dejte na mírný oheň, přiveďte k varu. Vložte do něj jazyk a na 10 minut vařte na mírném ohni. Přidejte nasekaný česnek a jemně nakrájenou zeleninu. Přiveďte k varu. Podávejte jazyk s bramborami, pohankou, těstovinami nebo dušenou zeleninou.