Obiloviny a zelenina jsou základem zdravé výživy. Tyto výrobky jsou navíc dokonale kombinovány. Zkuste vařit guláš z různých druhů zeleniny s rýží - do jídla přidá sytost a dodá mu další chuťové nuance.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro zeleninový vývar:
- celer;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- snítka rasce;
- bobkový list;
- sůl a pepř.
- Pro masový vývar:
- hovězí nebo kuřecí kosti s masem;
- 1 cibule;
- bobkový list;
- sůl a pepř.
- Pro dušené maso:
- 1 polévková lžíce. rýže;
- 2 lžíce. vývar;
- 200 g žampionů;
- 1 cibule;
- 5-6 stroužky česneku;
- 3-4 rajčata;
- 1 stonek celeru;
- 1 malý cuketa;
- 1 mrkev;
- 100 g zeleného hrášku;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř.
Návod k použití
1
Vařte vývar. Pro vegetariánské jídlo je lepší vařit ze zeleniny. Oloupejte celer, vložte jej do studené vody. Přidejte mrkev a cibuli, aniž by se slupka rozřezala na polovinu. Také přidejte bobkový list a snítku rasce. Vařte vývar po dobu nejméně 40 minut a pěna pravidelně odstraňujte. Sůl uprostřed vaření. Napněte hotový vývar tak, aby byl průhledný. Zeleninový vývar lze nahradit kuřecím nebo hovězím masem. Je žádoucí vařit na maso na kosti. Kuřecí vývar se vaří asi hodinu, hovězí - asi 2 hodiny. Pro větší chuť přidejte na pánvi černý pepř a bobkový list.
2
Oloupanou cibuli jemně nasekejte a smažte ji v zahřátém rostlinném oleji 3-4 minuty. Poté přidejte nasekaný česnek. Vařte další 2-3 minuty. Mrkev nakrájejte na proužky. Opařte rajčata, odstraňte z nich kůru a nakrájejte. Oloupejte a nasekejte cukety. To samé udělejte s celerem. Vložte mrkev na pánvi s cibulí a česnekem a poté zbytek zeleniny. Smažte je na mírném ohni po dobu nejméně 5 minut, občas zamíchejte a v případě potřeby přidejte olej. Sůl směs. Houby nakrájejte na malé plátky a restujte je v oddělené pánvi po dobu 4-5 minut.
3
Vezměte rýži. Opláchněte ji tekoucí vodou, vložte do pánve a lehce smažte na oleji. Zrna by měla nabývat světle zlatého odstínu, ale ne zhnědnout. Do rýže přidejte zeleninu a houby. Nalijte do stejných 2 šálků vývaru. Ochutnejte solí a pepřem, zakryjte víčkem a mírně promíchejte po dobu 10 minut. Poté přidejte do směsi konzervovaný zelený hrášek. Můžete použít čerstvý nebo zmrazený hrášek, ale pak ho musíte položit na dušené maso dříve spolu s vývarem. Směs vařte dalších 10-15 minut, dokud rýže nebude měkká a tekutina se neodpaří. Podávejte dušené maso.
Související článek
Jak vařit hovězí guláš