Chcete si připravit vydatné jídlo z těsta a masa? Obraťte se na tatarskou kuchyni a vařte občas. Ochutnejte tyto úžasné paštiky jemným mletým masem a nabídněte svým blízkým. Někdy chutné domácí jídlo je vše, co je potřeba k vytvoření příjemné atmosféry doma, a díky voňavým orientálním pokrmům je to zvlášť dobré.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro klasický recept:
- - 1 kg mouky;
- - 700 g skopového;
- - 3 cibule;
- - 10 g suchých kvasinek;
- - 2 kuřecí vejce;
- - 200 ml 3, 5% mléka a vody;
- - 70 ml rostlinného oleje v těle + na smažení;
- - 1/2 lžíce cukr
- - 3/4 lžičky mletý černý pepř;
- - sůl;
- Pro otevřené záhlaví:
- - 800 g mouky;
- - 450 g mastného hovězího masa;
- - 2 cibule;
- - 250 ml masového vývaru;
- - 200 ml mléka;
- - 4 kuřecí vejce;
- - 50 g másla;
- - 30 ml rostlinného oleje;
- - 1/3 lžičky černé a červené mleté papriky;
- - sůl.
Návod k použití
1
Klasický recept recept
Zahřívejte mléko a vodu na 40-50 ° C na sporáku nebo v mikrovlnné troubě a nalijte do hluboké nádoby. Přidejte rostlinný olej, vejce, cukr a 1 lžička. sůl. Bít dobře s metla.
2
Prošijte mouku, smíchejte ji s droždí a přidejte ji po malých dávkách do tekuté směsi, nejprve míchejte nejprve lžičkou, pak rukou. Měkké těsto zamíchejte, vložte do hrnce nebo misky posypané moukou, přikryjte vlhkým ručníkem a vložte na teplé místo po dobu 1-1, 5 hodiny. Během této doby to několikrát rozdrtíme.
3
Jehněčí umyjte, poklepejte jej papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na čtvrtiny. Maso otočte cibulkou v mlýnku na maso, osolte pepřem a solí.
4
Těsto rozdělíme na tři části, nakolejeme z každé klobásy a nakrájíme na stejné plátky. Rozviňte z nich kruhy o průměru 7 cm a rozetřete na ně mleté maso. Zvedněte vyčnívající těsto a vytvořte druh koše, prsty přitiskněte k okraji. Ve středu nechte malou díru. Koláče lehce vyrovnejte dlaní.
5
Zahřívejte rostlinný olej v pánvi, mělo by stačit vařit napůl. Vložte je do otvorů, dírky dolů, smažte 2-3 minuty, poté produkty otočte, nalijte je horkým olejem a vařte další 3 až 6 minut, dokud těsto nebude hnědé.
6
Otevřené měniče vývaru
Nalít špetku soli do prosévané mouky a posypat ji na čistý stůl nebo velké prkénko. Pit nahoře, opatrně nalijte do vajec s teplým mlékem a rostlinným olejem. Nechte tekuté přísady trochu namočit a zamíchat do nich mouku a pečlivě je sbírat od okrajů.
7
Těsto důkladně promíchejte 10 minut, dokud se nestane elastickým, poté z něj vytvořte kuličku, zabalte ji do přilnavé fólie nebo do vlhkého ručníku a nechte 15 minut odložit, aby se nechal odpočívat.
8
Maso a cibuli nakrájené na kousky přelijte mlýnkem na maso. Mleté maso pepříme, osolíme a smícháme s měkčeným máslem, dokud nebude hladké.
9
Rozvařte koláče velikosti talířků. Dejte do středu 1 polévková lžíce. mleté maso. Zvedněte okraje těsta a připevněte jej ve formě hrnce tak, aby ho náplň naplnila pouze na polovinu. Pečte macerátory 15 minut při 180 ° C, vyjměte je a nalijte do každého horkého vývaru. Vraťte je do trouby a připravte se za 10-15 minut.