Koláče v italštině - chutné, voňavé, pikantní. Toto jídlo se často nazývá uzavřená pizza nebo calzone. Tradičně se takový koláč připravuje ve tvaru půlměsíce.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 500 gramů pšeničné mouky;
- 30 gramů čerstvých kvasinek;
- 250 ml vody;
- 60 gramů roztaveného sádla;
- 200 gramů sýru ricotta;
- 200 gramů sýra mozzarella;
- 100 gramů parmazánového sýra;
- 2 vejce
- 4 uzené vepřové klobásy;
- sůl
- pepř;
- petržel zelená.
Návod k použití
1
Můžete si koupit připravené těsto na italské koláče, ale je lepší to udělat sami. K tomu připravte hlubokou nádobu, ve které budete hnětet těsto, pánev je ideální. Smíchejte mouku a sůl, předběžně prosejte mouku sítem. Uprostřed vytvořte výklenek. Drtit do ní droždí. Přidejte jednu část teplé vody a trochu více mouky. Zamíchejte lžičkou. Dostal jsi kvas. Zakryjte pánev ručníkem nebo víkem a umístěte jej na teplé místo po dobu asi 15 minut, poté přidejte zbývající vodu a roztavený sádlo. Nyní můžete těsto hnětit. Důkladně promíchejte, dokud již nepřilne ke dnu nádoby. Znovu zakryjte ručníkem a posílejte na teplé místo po dobu jedné hodiny, aby se těsto správně hodilo.
2
Když je těsto připravené, rozdělte ho na čtyři stejné části. Z každého z nich vytvořte kouli a pak se pomocí válečku otočte do kruhu. Přikryjte ručníkem a nechte znovu hodinu. Nyní je čas na plnění. Smíchejte sýr ricotta s vejci a přidejte nasekanou petrželku. Nastrouhejte parmazán na středním struhadle a umístěte do stejného kontejneru. Vepřové klobásy nakrájejte na malé kostky a mozzarellu na tenké proužky. Všechny přísady důkladně promíchejte a posypte čerstvě mletým černým pepřem. Plnění pro italské koláče je připraveno.
3
Rozložte náplň na těsto tak, aby pokrývala pouze polovinu tortilly, druhou polovinu zakryjte horní stranou a okraje pevně upněte. Slunečnicový olej nalijte do hluboké pánve a koláče smažte až do zlatohně. Připravené koláče odstraňte štěrbinovou lžičkou a vysušte je na papírových ubrouscích, aby se odstranil přebytečný olej. Koláče si také můžete péct v troubě. Po 20 minutách budou připraveni.
Související článek
Jak vyrobit ricottu a rozinkový koláč