Pilaf je rozšířené jídlo nejen na Středním východě. Užívá si zaslouženou popularitu mezi spotřebiteli v jiných zemích. Zkuste vařit pilaf s jehněčím a sušeným ovocem. Jeho kořenitá, voňavá vůně se sladkou chutí tónů vás nenechá lhostejným.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 500 g skopového;
- 2 šálky dlouhozrnné rýže;
- 4 mrkve;
- 3 cibule;
- 100 g rostlinného oleje;
- 100 g jehněčího nebo hovězího tuku;
- hrst rozinek
- sušené meruňky a švestky;
- směs koření pro pilaf
- dřišťál;
- zelení podle chuti.
Návod k použití
1
Tříděné a umyté sušené ovoce - sušené meruňky, sušené švestky, rozinky - po dobu 1 hodiny nalijte studenou vodu na otoky. Připravte zbývající ingredience na pilaf. Rýži důkladně opláchněte v několika vodách, vložte do hluboké misky, naplňte studenou vodou a nechte 30-40 minut. Oloupané mrkve oloupeme a nasekáme dlouhými tyčinkami, oloupeme a nakrájíme cibuli na půlky. Jehněčí umyjte a nakrájejte na malé kousky.
2
Chcete-li vařit pilaf, budete potřebovat hrnec s tlustými stěnami a dnem, například z litiny. Ideální volbou je kotel. Smažte jehněčí dužinu v kotli ve vysoce zahřáté směsi rostlinného oleje a skopového nebo hovězího tuku. Jakmile se na maso vytvoří kůra, nejprve přidejte předem nakrájenou cibuli a poté připravenou mrkev. Trvale smažte každou ze složek: cibule - do průhlednosti (pět minut), mrkev - po dobu deseti minut.
3
Oteklou rýži složte do cedníku nebo síta, aby mohla voda vytéct. Do kotle nalijte dvě sklenice horké vařené vody, přidejte sůl, směs koření, dřišťál, promíchejte a přiveďte k varu. Na maso položte sušené ovoce, nahoře rýži. Jemně hladký povrch, lehce drcený lžičkou. Opatrně, bez narušení rýžové vrstvy, přidejte do kotelu jednu sklenici vroucí vody. Vařte bez víka, dokud se veškerá tekutina nevstřebává do rýže. Poté ji propíchněte dřevěnou tyčí na několika místech, do zahloubení nalijte jednu polévkovou lžíci vroucí vody a přikryjte víčkem. Snižte teplo a duste pilaf, dokud nebudete připraveni dalších 30 minut. Před podáváním smíchejte pilaf nebo položte velkou desku v opačném pořadí, tzn. nejprve rýže, poté sušené ovoce, mrkev a cibule a na jehně. Vyzdobte hotové jídlo zelení.