Klasický uzbecký pilaf je samozřejmě vyroben z jehněčího. Pokud však v obchodě nebylo vhodné maso nebo se vám jehněčí maso zdá být příliš mastné, lze z vepřového masa připravit i vynikajícího pilafa. Hotové jídlo osloví dospělé i děti. Prostě si olíznete prsty!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Vepřové maso (0, 5 kg)
- Rýže (0, 5 kg)
- Mrkev (0, 5 kg)
- Cibule (2 kusy)
- Česnek (1 hlava)
- Capsicum (2 malé nebo 1 velké)
- Slunečnicový olej (1 šálek)
- Zira (orientální koření
- půl lžičky)
- Barberry
- Sůl
Návod k použití
1
Abyste mohli vařit pilaf s vepřovým masem, potřebujete poměrně hluboký kotel. Nejprve do ní nalijte asi 200 gramů slunečnicového oleje a zapálte. Pro přípravu klasického pilafu je nejvhodnější litinový kotel se silnými stěnami a spodkem.
2
Počkejte, až se olej zahřeje a vložte vepřová žebra do kotle. Po 8 minutách vyjměte žebra a namočte cibuli, předem nakrájenou na kroužky, na máslo. Počkejte, až bude mít cibule příjemný zlatý odstín, nezapomeňte promíchat.
3
Když je cibule smažená, nakrájejte vepřové maso na střední plátky a smíchejte s cibulkou. Mrkev nakrájejte na tenké proužky a přikládejte je do kotle, jakmile maso začne zhnědnout. Smažte a jemně míchejte 10 minut.
4
Pak papriky ponořte do kotle a posypte zirou (stačí půl lžičky). Přidejte česnek (1 hlava). Poté naplňte celý obsah kotle vroucí vodou a nechte vařit po dobu 40 minut, předsolte.
5
Zatímco se zirvak připravuje, namočte rýži. Po 40 minutách z ní vypusťte vodu a spusťte ji do kotle na maso. Přidejte dřišťál a znovu nalijte obsah kotle vroucí vodou. Jakmile se voda odpaří, přikryjte misku a vařte, dokud nebude rýže zcela měkká. Potom kotel vyjměte z tepla a nechte jej stát nejméně 20 minut.
6
Před podáním pilafa na stůl otevřete víko a vyjměte česnek a chilli z kotle. Jemně promíchejte.
Užitečné rady
Chuť pilafu závisí na výběru rýže. Velmi dobré vepřové maso v souladu s rýží Basmati
Pokud v domě nebyl nalezen kotel, můžete použít pánev se silným dnem
Související článek
Pilaf recept v pomalém sporáku