Zkušená hospodyňka vždy dostane první lívanec na svátek pro oči. A pokud je mírně bledá a hustá, rychle ji snězte, než ji někdo uvidí. Zároveň zjistíte, zda je chuť budoucích palačinek dostatečně harmonická. První pečení určuje kvalitu těsta. Pokud je palačinka nerovná nebo roztržená, znovu zkontrolujte, zda jste vložili vše ve správném množství. Nejchutnější palačinky, když jsou pouze z pánve a jsou stále horké. Pečivo položte na teplý talíř a zakryjte hlubokou miskou, dokud nezaslouží.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- litinová pánev;
- rostlinný olej nebo kousek slaniny.
- Krupicové palačinky:
- krupice (1/2 šálku);
- pšeničná mouka (1/2 šálku);
- mléko nebo voda (3 šálky);
- žloutky (2 kusy);
- máslo (1/2 lžíce lžičky);
- sůl podle chuti.
- Slané palačinky:
- pšeničná mouka (2 šálky);
- Pohanková mouka (3 šálky);
- krupice (50 g);
- vejce (3 kusy);
- čerstvé droždí (25 g);
- mléko (4 šálky)
- voda (1 šálek).
Návod k použití
1
Připravte si správnou palačinku. Krajkové palačinky se smaží na silných litinových pánvích s nízkou stranou. Získejte samostatný inventář a používejte jej pouze k pečení. Po vaření palačinek otřete pánev do sucha a vyčistěte až do příštího dne.
2
Udělejme těsto na palačinky. Používejte nejen pšeničnou mouku, ale také pohanka, přidejte krupici, rýži, proso. Nebojte se experimentovat s různými příchutěmi a přísadami.
3
Krupicové palačinky.
Vařte mléko v pánvi. Nalijte do něj odměřené množství krupice. Neustále zabraňujte hrudkám. Vařenou kaši, vložte do ní máslo a nechte vychladnout na chladném místě.
4
Smíchejte mouku se žloutky a mlékem, solí. Vložte semínko do těsta jednu lžící a smíchejte s metličkou. Hmota by měla být homogenní a tekutá.
5
Slané palačinky.
Nalijte krupici do vroucího mléka a vařte tenkou krupici. U jiného pánev vaříme pohankovou mouku ve vroucí vodě, promícháme rozšleháme tak, aby byla hmota bez hrudek. Nalijte sklenici pšeničné mouky v tenkém proudu.
6
Ochlaďte mouku a vložte do ní droždí. Nechte těsto povstat. Rozmačkejte to šlehačkou. Vložte těsto do uvolněných žloutků, mléka a krupice. Nalijte zbývající mouku. 10 minut před pečením opatrně vložte šlehačku a jemně promíchejte těsto.
7
Položte pánev na oheň a teplo. Poté, co se zahřeje, nalijte rostlinný olej, poté nalijte těsto na sporák.
8
Vezměte pánev za rukojeť a zvedněte ji, nakloňte ji v různých směrech a rovnoměrně rozložte těsto po celé ploše. Když okraje palačinky začnou zhnědnout, zvedněte ji špachtlí a otočte ji. Přiveďte k pohotovosti a přeneste na talíř.
9
Podávejte palačinky se zakysanou smetanou, džemem, nakrájenými vejci se zelenou cibulkou.