Věnečky jsou něžné a vzdušné housky, které jsou plněné různými náplněmi a zdobené rozpuštěnou čokoládou. V tomto receptu jsou profiteroly plněné zmrzlinou a přelité karamelovou omáčkou.
Vyberte si recept
Ingredience na těsto:
- Vejce - 4 ks;
- Voda - 200 g;
- Mouka - 150 g;
- Máslo 120 g
Ingredience pro toffee omáčku:
- Moučkový cukr - 350 g;
- Šlehačka - 400 g;
- Lehký ovocný sirup - 2 polévkové lžíce;
- Kakaový prášek - 3 lžičky;
- Měkké máslo - 20 g;
- Vanilkový cukr - 5 g.
Vaření:
- Chcete-li péct profiteroles, musíte dát troubu na 200 stupňů a nechat zahřát. Namažte povrch pánve lžící másla.
- Připravte těsto na profiteroly. Přiveďte vodu k varu, vložte do vody 100 g másla změkčeného vidličkou. Nalijte prosévanou mouku do směsi. Směs se míchá rychlým pohybem. Hmota by měla být dobře za zdmi mísy. Vyjměte z tepla a míchejte několik minut nepřetržitě. Poté ochlaďte těsto a přidejte do něj vejce. Těsto zamíchejte.
- Vložte těsto do vařicího sáčku a vytlačte 35 malých rohlíků na mastný plech. Buchty by měly být upečeny uprostřed trouby, asi 10 minut. Houskové těsto by se mělo zvednout, zdvojnásobit a stát se růžovým.
- Nyní musíte udělat karamel. Na pánvi smíchejte cukr, smetanu a kakaový prášek. Nalijte sirup do směsi. Přiveďte směs karamelu k varu, omáčka se musí neustále míchat. Omezte oheň na nejmenší. Poté omáčku vařte dalších 20 minut. Toffee omáčka by měla mít mírně zlatavou barvu a zahušťovat.
- Odstraňte pánev z tepla. Výslednou omáčku zkombinujte s máslem, promíchejte. Podle chuti přidejte vanilkový cukr. Zatímco omáčka vychladne, je třeba ji promíchat.
- Ve výsledných houskách udělejte řezy a naplňte je zmrzlinou. Umístěte profiteroly na servírovací desku ve formě sklíčka. Nalijte pyramidu s karamelovou omáčkou.