Chebureks - vydatné mongolské jídlo, daleko od štíhlé.
Nabízíme osvědčenou metodu pro jednoduchou přípravu pirohů, při které se do těsta přidá trochu vodky, což je důvod, proč se křupá charakteristicky, a pasties se ukázaly jako velkolepé.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro zkoušku:
- - prémiová pšeničná mouka - 400 g;
- - voda - 200 ml;
- - vodka - 1 polévková lžíce se skluzavkou;
- - cukr - 1/2 lžičky;
- - sůl - 1/2 lžičky;
- - rostlinný olej - 3 lžíce.
- Pro plnění:
- - mleté maso (mám zvěřinu + vepřové maso, ale je to možné pro vaši chuť) - 500 g;
- - cibule - 300 g;
- - sůl, pepř - podle chuti;
- - Zira - špetka.
Návod k použití
1
Do vody přidejte vodku, cukr a sůl a míchejte, dokud se ingredience úplně nerozpustí. Vložte mouku do mísy do mísy a do středu skluzu proveďte depresi. Nalijte sirup a začněte hnětení těsta. Výhodnější první lžíce.
2
Přidejte rostlinný olej a hnětte homogenní těsto rukama. To by nemělo být v pohodě, ale nemělo by se držet vašich rukou. Můžete nechat těsto stát, ale uvařené podle tohoto receptu je možné jej ihned vařit.
3
Nakrájejte cibuli, posypte trochu solí a důkladně ji rozmačkejte rukama, dokud nebude cibule trochu průhledná a slizká. Takže si můžete nechat 5-10 minut lehnout, aby cibule začala šťávu. Do mletého masa přidejte cibuli a koření a dobře promíchejte. Je-li cibule dost, bude nádivka šťavnatá
4
Na připravený práškový povrch nakrájíme malý kousek těsta (záleží na velikosti připravených těstíček). Rozvineme maximálně 3 mm vrstvu a vystřihneme rovnoměrný kruh, můžete připojit desku a přeříznout přebytek nožem.
5
Rozemleté maso rozetřete na polovinu těsta (viz foto).
6
Uzavřeme ji druhou stranou a okraje sevřeme vidličkou, abychom hermeticky uzavřili nádivku dovnitř a krásně se podíváme na naše paštičky na vodce.
7
Na předehřátý olej v pánvi dejte náš cheburek a smažte na obě strany, dokud není typická barva, asi 3-5 minut na každou stranu.
Užitečné rady
Cukr nelze přidat do těsta, ale s ním je barva více karamelská na kůře. Můžete použít nejen obyčejnou vodu, ale minerální vodu, pouze bez plynu - v tomto případě bude těsto jemnější. Olej dělá těsto temperamentnější.
A náplní může být nejen maso, zajímavé kombinace: sýr Adyghe s bylinkami, bobule (brusinky, třešně nebo rybíz), jablka.