Vodka se často přidává k tradičnímu ruskému uchu - pomáhá zdůrazňovat chuťové nuance a jasněji ukazuje vůni ryb. Jiné národy mají také recepty na rybí polévku s alkoholem. Vyzkoušejte klasický jiho francouzský soupe de poisson s bílým vínem a šafránem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1 kg mořských ryb;
- 4 polévkové lžíce olivového oleje;
- 2 stroužky česneku;
- 2 malé cibule;
- 4 velká rajčata;
- 1 velká hlíza fenyklu;
- 1 svazek petrželky;
- 0, 25 lžičky italského šafránu;
- bobkový list;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- 300 ml suchého bílého vína;
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmazánu.
- Pro doplňování paliva:
- 2 plátky bílého chleba;
- 2 stroužky česneku;
- sůl;
- 2 feferonky;
- 4 polévkové lžíce olivového oleje.
Návod k použití
1
Jakákoli mořská ryba - tuňák, mořský jazyk, losos, růžový losos je vhodný jako polévka. Nejlepší je vzít dvě nebo tři odrůdy najednou - takže chuť jídla bude složitější a zajímavější. Ryby očistěte, střeva a důkladně opláchněte, vyjměte kosti. Výsledný filet nakrájejte na velké kousky.
2
Ve velkém hrnci zahřejte olivový olej, osmažte cibuli a nasekaný česnek, nasekané na tenké kroužky. Nakrájejte rajčata na 4 části, nasekejte velkou fenyklou hlízu na plátky, nasekejte petrželku. Dáme zeleninu na pánvi se smaženou cibulkou a promícháme.
3
K zeleninové směsi přidejte kousky ryb, bobkový list a italský šafrán. Směs se míchá a vaří se na mírném ohni po dobu 5 minut. Do pánve nalijte 2 litry vody a vína. Přiveďte polévku k varu, snižte teplotu a duste asi 20 minut, aniž byste přikryli pánev víkem a odstranili pěnu, která se objevila na povrchu.
4
Vyjměte bobkový list, nalijte vermicelli do polévky a přidejte teplo pod pánev. Přiveďte polévku znovu k varu, přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř. Snižte teplo a vařte dalších 15 minut.
5
Připravte si obvaz. Namočte bílý chléb do malé vody po dobu 5 minut. Vytlačte chlebovou hmotu rukama. V maltě rozmělňte stroužky česneku, přidejte čerstvě mletý černý pepř a sůl. Nasekejte feferonku velmi jemně. Přeneste chléb do mísy, přidejte česnek a pepř a směs rozšlehejte šlehačkou a postupně přidejte olivový olej. Měli byste získat hustou, jednotnou pastu. Rošt Parmesan.
6
Hotovou rybí polévku nalijte na zahřáté talíře a podávejte se strouhaným sýrem a těstovinami. Můžete vyzkoušet jinou možnost. Nalijte pastu na plátky bílého chleba. Do každé desky vložte kus, nalijte je horkou polévkou a posypte hustě strouhaným parmazánem.