Risotto je italská kuchyně založená na rýži. Podává se ve formě samostatného jídla a jako příloha například k rybolovu. Vzhledem k přítomnosti různých druhů zeleniny je rizoto bohaté na vitamíny, vlákninu a zdravé látky. Jeho použití pomáhá očistit tělo. Proto bude zvláště užitečné pro ty, kdo jsou na dietě. Ano, a během půstu bude takové jídlo dobrá pomoc.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - kulatozrnná rýže - 200 g;
- - vývar nebo voda - 300 ml;
- - velká mrkev - 1 ks.;
- - rajčata - 2 ks.;
- - velké červené cibule (nebo cibule) - 1 ks.;
- - brokolice - 100 g nebo květák - několik květenství;
- - zelený hrášek (můžete zmrazit) - 100 g;
- - zelené fazolky - 150 g;
- - stroužky česneku - 2-3 ks.;
- - suché bílé víno - 80 ml;
- - rostlinný olej (je lepší brát olivu) - 3 lžíce. l
- - máslo - 30 g;
- - černý mletý pepř;
- - sůl;
- - petržel nebo zelená bazalka - několik větví (volitelné);
- - pánev s hlubokou stěnou a víkem.
Návod k použití
1
Jednou z vlastností rizota je, že nemusíte rýži pro toto jídlo umývat. Zachovává tedy škrob nezbytný pro viskózní konzistenci.
2
Nejprve ze slupky nakrájenou cibuli a česnek a nakrájejte na malé kousky. Potom si vezměte pánev, nalijte do ní rostlinný olej, dobře zahřejte. Vložte máslo, roztavte jej a poté nalijte nakrájenou cibuli a restovanou zeleninu do zlatohnědé barvy. Poté smažte česnek a smažte cibulkou asi 1 minutu.
3
Mezitím oloupejte mrkev, nakrájejte je na malé kostky, vložte do pánve a smažte, dokud se nevaří.
4
Nyní přichází řada rýže. Posypeme cibulkou, mrkví a česnekem (vždy musí být suché), smíchejte se zeleninou a smažte tak, aby byla každá rýže pokryta olejem. Cereálie tak zcela absorbuje celou vůni zeleniny.
5
Jakmile je rýže smažena, nalijte do bílého vína, přiveďte k varu a za intenzivního míchání smažte, dokud se veškerá tekutina z pánve neroztaví.
6
Umístěte rajčata do šálku, udělejte na nich 2-3 kusy, nalijte vroucí vodu na vrchol a nechte minutu. Poté vypusťte horkou vodu, ochlaďte rajčata pod studenou tekoucí vodou a odstraňte kůži. Pak je nakrájejte na malé kostky a přidejte do pánve rýži a zeleninu.
7
Nyní dejte zelený hrášek. A potom nalijte vroucí vodu nebo vývar do pánve. Snižte teplotu na nízkou teplotu, přikryjte a nechte 10 minut vařit.
8
Až vyprší čas, podle chuti přidejte brokolici a zelené fazolky, sůl a černý pepř. Míchejte spolu a nechte vařit dalších 10 minut. Rizoto se zeleninou je připraveno! Odstraňte pánev ze sporáku. Miska může být podávána okamžitě ke stolu a každou porci zdobí petrželkou nebo listy bazalky.