Aligátor hruška a mořský korýš. Zní to neobvykle. Chutná však jedna z nejcitlivějších a nejharmoničtějších kombinací. Do avokáda a krevet přidejte jen trochu zelení a koření. Je připraven vynikající a lehký salát - milovníci exotické a asijské kuchyně to ocení.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- pro 4 porce:
- 1 litr rybí násady
- 500 g krevety
- 50 g papriky
- 1 avokádo
- 1 čajová lžička medu
- 1 lžička hořčice
- 1 lžičková sezamová semínka
- 1/2 lžičky sezamového oleje
- 1 polévková lžíce. lžíce sojové omáčky
- 150 ml olivového oleje
- 5 g zázvoru
- 20 g šalotky
- 5 g koriandru
- 2 stroužky česneku
Návod k použití
1
Uvařte omáčku. Hořčici, med, sezamový olej a sójovou omáčku smíchejte v misce, která je vhodná pro další bití. Za stálého míchání rozšleháme, nalijeme olivový olej. Omáčka by měla být hustá.
2
Vařte rybí vývar (na základě rybích kostí a kopru, cibule, celeru a mrkve). Přiveďte vývar k varu. Oloupejte krevety a nechte hlavu a ocas. Krevety vložte na 3 až 5 minut do vývaru a okamžitě je odstraňte z horka.
3
Do malých kostek dejte pepř, česnek, cibuli, kořen zázvoru, koriandr na samostatném talíři. Avokádo rozřežte na polovinu, vyjměte kost. Lžičkou oddělte maso avokáda od kůry. Kostky buničiny.
4
Salát lze podávat ve velké misce nebo v porcovaných sklenicích. V každém případě musíte dát avokádo úplně dole. Pak - nasekané zelené. To vše nalijte vařenou omáčkou. Krevety nahoře. Namočte je omáčkou a posypte sezamovými semínky.
Užitečné rady
Chcete-li zjistit, kolik zmrzlých krevet je v zabaleném kilogramovém sáčku, musíte se podívat na čísla. Označení 90/120 znamená, že balení obsahuje 90 až 120 krevet, a to jsou nejmenší korýši. Čísla 70/90 jasně ukazují, že kupujeme velké krevety. A pokud je napsáno 50/70, pak balíček obsahuje nejvíce vybrané korýše.
Zmrazené krevety by měly být rozmrazovány pomalu. Když se led roztopí, musí se ponořit 2-3 minuty do vroucí vody nebo do oleje zahřátého na pánvi.
Ocas zmrazených krevet by měl být silně ohnutý a hlava by měla být světle růžová.
Související článek
Krevety salát "Duet"