Křupavé chutě a chutné koláče se pečou z listového těsta. Samotná příprava testu se může zdát jako časově náročný proces, ale ve skutečnosti je to zábavné a zajímavé.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- máslo 200 g;
- mouka 2 šálky;
- cukr 1 lžička;
- voda 1/2 šálku;
- sůl 1/4 lžičky;
- síto;
- váleček.
Návod k použití
1
Olej vyjměte z chladničky předem a nechte jej roztát při pokojové teplotě. Olej by měl být měkký, připomínající jemnou plastelínu v konzistenci.
2
Prošijte mouku přes síto na pracovní plochu. Máslo nakrájejte na malé kousky a položte na mouku. Sekejte mouku a máslo nožem, dokud není vše máslo zakryto moukou.
3
Míchejte sůl a cukr ve studené vodě, dokud se úplně nerozpustí. Výsledný roztok nalijte do mouky a másla a rychle hnětte těsto. Těsto zakryjte vlhkým ručníkem a chlazte alespoň 1 hodinu. Pokud je to možné, můžete těsto nechat přes noc v lednici.
4
Chlazené těsto vyjměte z chladničky. Na pracovní plochu nalijte trochu mouky, aby se těsto nelepilo. Těsto vyválíme válečkem na tloušťku 1 cm, čímž získáme tvar obdélníku. Těsto dvakrát složte a znovu nakloňte na původní velikost. Vložte těsto do chladničky na 10-15 minut.
5
Vyjměte těsto z chladničky. Těsto znovu dvakrát přeložte a nakloňte na původní velikost. Tento postup lze opakovat až 6krát. Z výsledného testu můžete okamžitě zahájit pečení, nebo jej můžete nechat v úložišti v mrazničce.
Věnujte pozornost
Když budete těsto vyvalovat, nemusíte tvrdě tlačit váleček, jinak se těsto stane plastickým a nebude fungovat vícevrstvé.
Zmrazené těsto by se mělo samovolně rozmrazovat při pokojové teplotě.
K řezání listového těsta použijte ostré nože, aby se vrstvy nestlačily.
Užitečné rady
Chcete-li těsto převrátit do rovnoměrného obdélníku, můžete jako pracovní plochu použít kus obdélníkové fólie.
Pokud se těsto přilne k pracovní ploše, můžete jej namazat malým množstvím rostlinného oleje.
Před pečením výrobků z listového těsta musí být plech zapečený studenou vodou.