Různé výrobky z listového těsta jsou úžasné: jedná se o koláče a pečivo a koláče s různými náplněmi a obláčky. Proces přípravy takového testu je však poměrně zdlouhavý a časově náročný a vyžaduje jasnou implementaci technologie.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- - 500 g mouky;
- - 250 ml vody;
- - 375 g másla;
- - 0, 5 lžičky soli;
- - 1 lžička ocet.
Návod k použití
1
Rozpusťte asi 75 g másla. Ochlaďte zbytek. Prošijte mouku do misky se skluzavkou a uprostřed proveďte depresi. Sůl rozpusťte ve studené vodě (nebo směsi vody a mléka) a přidejte ocet. Zvyšuje kvalitu lepkové mouky a zvyšuje pružnost těsta. Místo octa můžete přidat 1 lžičku. citronová šťáva a 50 ml vodky. Nalijte vodu a rozpuštěné máslo do mouky v tenkém proudu. Hmotu promíchejte lehkými pohyby.
2
Těsto položte na desku posypanou moukou a hnětejte asi minutu, dokud nebude hladká. Ochlazte elastické těsto do koule, zakryjte přilnavou fólií tak, aby se netočilo, a vložte do chladničky na 40 minut.
3
Chlazené máslo rozbijte válečkem na vrstvu o tloušťce 1 cm. Těsto položte na krájecí prkénko a nožem na něj vytvořte poměrně hluboký řez. Rozbalte těsto. Hrany formace naklápějte v tenké vrstvě, aniž byste se dotýkali středu.
4
Připravené zploštělé máslo vložte do středu těsta a okraje zabalte do středu ve formě obálky, aby bylo máslo zcela pokryto těstem. V případě potřeby natáhněte okraje formace rukama.
5
Posypeme těsto moukou a trochu ho porazíme válečkem. Těsto nakloňte do obdélníku jedním směrem. V tomto případě by tloušťka formace měla být stejná v 5-8 mm.
6
Přeložte pravoúhlou vrstvu 3krát. Stiskněte hrany, odtrhněte válečkem a znovu se vyvinout, ale jiným směrem. Těsto znovu složte 3krát, zabalte do přilnavé fólie a nechte hodinu v lednici.
7
Stejným způsobem a v různých směrech, v intervalech jedné hodiny, připravte nejméně čtyři další housky a mezi dvěma válci chlazte v chladničce. Nakonec těsto nakloňte na požadovanou tloušťku a použijte k pečení.
Užitečné rady
Listové těsto se peče 15 minut v peci předehřáté na 220 až 230 ° C.