Samsa je považována za tradiční uzbecké jídlo, které má dlouhou historii a recept zachovalo v původní podobě. Ruské gurmány ocenili Samsu za šťavnatost, snadnou přípravu a aromatický zápach.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Mouka (950 g);
- - vejce;
- –– sůl podle chuti;
- - Voda (240 ml);
- Sezam (7 g);
- - jehněčí maso (950 g);
- –Onion (3 ks);
- - tuk z ocasu tuku (120 g);
- Margarín (330 g);
- –– sladké papriky podle chuti;
- Zira (2 g);
- - petržel (10 g);
- - Kopr podle chuti.
Návod k použití
1
Nejprve připravte těsto. K tomu nalít vodu do šálku a postupně přidávat sůl k rozpuštění. Mouka by také měla být nalita jemně, pak hnětit husté těsto. Při přípravě polevy vložte do chladničky.
2
Tradiční samsa se vyrábí z mletého masa. Berte tento proces vážně, protože na tom závisí sukulence samsy. Vezměte kousek jehněčího, odstraňte žíly a nakrájejte na malé kostky. Čím menší kousky, tím chutnější samsa.
3
Maso nakrájené na maso, osolte zira, sůl a pepř. Dobře promíchejte. Samostatně řezaný tuk ocasového tuku v jakémkoli tvaru. K náplni přidejte také nakrájenou cibuli, petržel a kopr. V této fázi je důležité výslednou nádivku dobře promíchat.
4
Vyjměte těsto z chladničky, nechte jej mírně vychladnout. Poté rozdělte těsto na části, které by měly být válcovány dřevěným válečkem do stavu průhlednosti. První navinutou vrstvu nahoře natřete kulinářským štětcem s margarínem a opatrně rolujte do role.
5
Namažte další válcovanou vrstvu margarínem, položte první váleček na horní část a znovu rolujte do tvaru role. Proto je nutné dělat s každou vrstvou. Výsledkem bude hustá role tenkých vrstev potřísněná margarínem. To je základ pro samsu, která se okamžitě umístí do mrazničky na 20-30 minut.
6
Vyjměte těsto z mrazničky a rozdělte roli na několik stejných částí. Začněte válcovat ve tvaru kruhu a začněte uprostřed. Ujistěte se, že střední část zůstává hustší než okraje. Takže při pečení se vyhnete rozbití těsta.
7
Na každý kus těsta vložte náplň a okraje pevně utáhněte prsty nebo špičkou vidlice. Posypeme sezamovými semínky nahoře a vaříme v troubě, dokud se neobjeví kůra.
Věnujte pozornost
Miska Samsa je velmi kalorická, takže buďte opatrní, pokud budete sledovat harmonii vaší postavy.
Užitečné rady
Místo jehněčího masa můžete použít jakýkoli jiný druh masa. Nej šťavnatější samsa se však získává z jehněčího masa s přídavkem sádla.