Tyto cookies nejsou vyrobeny výhradně z obyčejného křehkého pečiva. Zde potřebujete Sable těsto, které se vaří na vařených žloutcích a mandlové mouce. Tento gurmánský cookie se vyznačuje něžností, drobivostí a křehkostí.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro zkoušku sobolí:
- - 200 g mouky;
- - 190 g másla;
- - 45 g práškového cukru;
- - 40 g mandlové mouky;
- - 3 vejce;
- - 5 g práškového pečiva;
- - 1 čajová lžička citronové kůry;
- - špetku soli.
- Pro registraci:
- - 50 g hořké čokolády;
- - 3 lžíce. lžíce mléka.
Návod k použití
1
Vařte vejce vařená na tvrdo, oddělte žloutky od proteinů - potřebujeme pouze vařené žloutky. Otřete ji jemným sítem.
2
Prošijte mouku s práškem na pečení na těsto na čistý stůl. Namočte kousek studeného másla do mouky a otřete hrubým struháním. V případě potřeby lze máslo nahradit smetanovým margarinem.
3
K mouce a oleji přidejte moučkový cukr, omšelé citronové kůry, žloutky, mandlovou mouku a špetku soli. Těsto z těchto ingrediencí rychle vymíchejte a sbírejte do mísy. Těsto se může trochu rozpadat - mělo by to tak být.
4
Zabalte hotové Sable těsto do přilnavé fólie, vložte jej do chladničky na 2-3 hodiny, můžete si ho tam nechat celou noc - bude to ještě lepší. Hotové těsto rozvaříme o tloušťce přibližně 3 mm a povrch těsta poprášíme moukou. Vystřihněte cookies jakéhokoli tvaru. Umístěte játra na plech potažený pergamenem.
5
Pečte sušenky krátkého pečiva po dobu asi 10-15 minut při teplotě 180 stupňů, dokud nezískáte nádhernou zlatou barvu nebo dokud okraje pečení nezačnou zhnědnout. Ochlaďte hotové cookies.
6
Ozdobte své gurmánské křehké pečivo čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni v mléce pomocí tlustého pytlíku s odříznutým rohem nebo pečivového sáčku.