Kromě kompotů, džemů a polev pro brusinkové koláče si můžete připravit kyselou omáčku, která je ideální pro ryby, maso a drůbež. Některé druhy brusinkové omáčky se hodí se zmrzlinou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- První recept:
- lingonberry - 200 gramů;
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- voda - 100 mililitrů.
- Pro druhý recept:
- lingonberry - 500 gramů;
- voda - 1 litr;
- cukr - 250 gramů;
- škrob - 10 gramů;
- suché bílé víno - 100 gramů;
- mletá skořice.
- Pro třetí recept:
- brusinky - 1 sklenice;
- balsamico - 2 polévkové lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- sušený tymián - čtvrt čajové lžičky;
- sůl;
- pepř.
Návod k použití
1
Chcete-li připravit nejjednodušší verzi brusinky, opláchněte bobule. Pokud používáte zmrazené brusinky, rozmrazte je. Nalijte vroucí vodu na bobule a vařte patnáct minut na mírném ohni.
2
Rozmačkejte bobule nebo protřepejte sítem, přidejte cukr a vařte po dobu pěti minut na mírném ohni za stálého míchání. Tato omáčka je vhodná jak pro masová jídla, tak pro sladké dezerty.
3
Abychom připravili brusinkovou omáčku se skořicí, umyjte bobule a vyberte z nich listy. Připravenou brusinkovou polevu nalijte do vody a přiveďte k varu. Hoďte bobule do cedníku. Nalijte vodu, ve které se vařily brusinky, do mísy a ochlaďte.
4
Podle toho, jakou konzistenci omáčky potřebujete, rozemelte brusinky v mixéru nebo rozdrťte lžičkou. Možná, že jídlo, kterému budete sloužit brusinkovou omáčkou, bude vypadat působivěji s omáčkou, ve které jsou viditelné bobule.
5
Rozdělte vodu, ve které byla vařená brusinka, na dvě části. Přidejte škrob do jedné části vody a promíchejte. K drceným brusinkám přidejte zbývající vodu, cukr, víno a kapku skořice. Dejte směs do ohně, přiveďte k varu a vařte po dobu pěti minut. Přidejte zředěný škrob do omáčky, tekutinu znovu uveďte do varu a okamžitě odstraňte z tepla.
6
Chcete-li připravit pikantní brusinkovou omáčku na maso, nalijte ocet do mísy a nechte ji stát deset minut. Přidejte omyté brusinky, drcený česnek, koření a sůl do octa. Do této omáčky si můžete dát cukr, nebo to nemůžete - záleží na vašich preferencích. Dejte bobule na pomalý oheň a za stálého míchání přiveďte k varu.
7
Po pěti minutách omáčku vyjměte z tepla, ochlaďte a promíchejte v mixéru. Přeneste směs do láhve se širokým hrdlem a chlazte. Tato omáčka je nejlépe připravena předem, protože bude mnohem chutnější, pokud bude podána několik dní.
Související článek
Kuřecí játra se sladkokyselou višňovou omáčkou
- Recepty jídel, nápojů a brusinkové omáčky
- jak vařit brusinkovou omáčkou