Solyanka není jen polévka. Jedná se o teplé, uspokojivé a úžasně chutné jídlo, které dodává sílu a šetří energii. Polévka ze Solyanky je zvláště dobrá za mokrého, vlhkého počasí. Pro správnou přípravu budete potřebovat spoustu masných výrobků, pár hodin času a touhu sdílet své kulinářské mistrovské dílo se svými blízkými. Koneckonců, hodgepodge je tak milé k jídlu v dobré a teplé společnosti.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 600 g hovězí kosti s masem;
- 200 g uzená klobása;
- 200 g lékařské klobásy;
- 200 g připraveného hovězího jazyka;
- 1 malý kořen petrželky;
- 2-3 nakládané nebo nakládané okurky;
- 1 velká cibule;
- 1 velká mrkev;
- 6-8 olivy;
- 1 citron
- 1 polévková lžíce mouky;
- 100 g másla;
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
- 50 g kopru;
- 50 g petrželky;
- ½ lžíce soli bez sklíčka;
- 8 hrách koření;
- 1 špetka kardamomu;
- 100 g zakysané smetany.
Návod k použití
1
Vložte hovězí kosti do pánve, naplňte studenou vodou a zapálte. Když se voda vaří, vyjměte pěnu a vytvořte středně silný oheň. Vývar by se neměl vařit, upravit oheň do takové míry, že vývar je s malými bublinami. Po hodině vaření, sůl, přidáme kardamom, pár hrášek koření a jemně nasekaný kořen petrželky. Nechte vývar vařit dalších 30 minut.
2
Nakrájejte lékařskou klobásu, hovězí jazyk a uzenou klobásu na proužky. Položte vše na samostatný talíř. Nakrájejte okurky na malé, tenké obdélníky. Oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli na malé kostky. Nakrájejte olivy na tenké plátky.
3
Odstraňte hrnec vývaru z horka, vyjměte kosti, namáhejte vývar. Oddělte maso od kostí a jemně nasekejte. Dejte vývar znovu do ohně a přiveďte k varu. Do pánve vhoďte maso, klobásu, jazyk a okurky. Dejte bobkový list a olivy. Nechte ji vařit 7-10 minut při mírném žáru.
4
Zahřejte máslo v čisté pánvi. Přidejte lžíci mouky. Mouku smažte v oleji tak, aby nebyly hrudky. Do pánve nalijte 2-3 polévkové lžíce vývarů, promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte rajčatovou pastu. Vydejte všechny 1-2 minuty. Vyjměte pánev z horka a zalijte rajčatovou omáčkou do zásobníku. Zamíchejte a nechte několik minut vařit.
5
Nakrájejte citron na dva kusy. Stiskněte jednu polovinu šťávy do pánve. Míchejte a vyjměte pánev z tepla. Nechte hodgepodge potit asi 10 minut.
6
Citron nakrájejte na tenké půlkruhy. Jemně nasekejte kopr a petržel. Nechte několik větviček zeleně na ozdobu. Podávejte aromatické, husté, horké hodgepodge se zakysanou smetanou. Ozdobte citronem, celými olivami a bylinkami.