Botvigna je docela neobvyklé a zároveň neuvěřitelně chutné jídlo. Je připraven velmi jednoduše a nevyžaduje žádné speciální dovednosti.
Vyberte si recept
Ingredience
- Řepy (dost z několika řepy odrůdy Mangold);
- 2 okurky;
- Křen;
- Hořčice;
- Pažitka;
- Kopr.
Ozdobné ingredience:
- Raky - 6 ks.;
- Pstruh říční a sterlet každý o hmotnosti 700 - 800 g;
- Brambor - 6 ks.;
- Pepř;
- 2 cibule;
- Zelení.
Vaření:
- Vařte 2 litry trochu osolené vody a nalijte do ní předem nakrájenou řepu (plátky by neměly být více než 1 cm). Poté byste měli počkat, až se voda opět vaří, a můžete pánev vyjmout z tepla. Po uplynutí 3–4 hodin bude třeba vývar zfiltrovat.
- Zatímco je vývar naplněn, musíte vařit raky. To se děje docela jednoduše. 1 polévková lžíce. l sůl musí být nalita do několika litrů čisté vody. K dispozici je lavrushka, 4 lžíce. l čerstvý nebo sušený kopr a trochu pepřového hrášku.
- Jakmile se voda začne vařit, bude nutné do ní vložit raky. Vaří se na mírném ohni asi 6–7 minut. Po uplynutí stanovené doby musí být rak z vody odstraněn a vychladnout.
- Rybu očistěte, nakrájejte na velké kousky a připravte na vaření. Do hrnce nalijte sůl a pepř. Pošlete tam lavrushka a oloupanou cibuli nakrájenou na 4 části. Příprava ryb trvá asi 10 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu. Po uplynutí této doby by ryby měly být odstraněny a ochlazeny.
- Dále je třeba vařit brambory v jejich kůži.
- Jemně nasekané okurky a nakrájenou zeleninu vložte do červené řepy. Ve sklenici musíte ředit křen a hořčici vodou a vše nalít do odvarku.
- Potom můžete tomuto neobvykle aromatickému a ústnímu zalévání posloužit ke stolu. Botvini se nalije do jedné desky a předtím loupané brambory, vařené ryby a raky se nalijí do druhé.
Kromě toho, že je toto jídlo velmi chutné, je stále velmi zdravé. Faktem je, že cukrové řepy obsahují velké množství vitamínů, jakož i další produkty, které jsou součástí tohoto pokrmu.