Korejská kuchyně je známá svými nádhernými marinádami s pikantní mrkví a spoustou koření. Originální národní jídla jsou nejen chutná, ale také velmi užitečná, zejména pro ty, kteří sledují jejich hmotnost. Například populární korejské vepřové uši jsou nejnižším obsahem kalorií, obsah tuku v něm je pouze 2%.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1 kg syrového vepřového masa;
- Korejské kořeněné koření pro mrkev;
- 4-5 stroužky česneku;
- 200 g rostlinného oleje;
- 2 lžičky soli;
- 1 lžička stolního octa;
- 2 lžičky cukru;
- 3 ks mrkve;
- mletý červený pepř;
- 3 ks papriky;
- 3 hřebíček;
- 1 lžička sójové omáčky;
- pozemní koriandr;
- 1 ks bobkový list.
Návod k použití
1
Připravte vepřové uši - důkladně si je umyjte, odřízněte nožem. Nalijte na ně vroucí vodu, nechte ji půl hodiny stát a znovu důkladně vyčistěte. Uvařené uši vložte do hrnce a nalijte do studené vody. Vařte, dokud se nevaří, bude to trvat asi hodinu, někdy i déle.
2
Na konci vaření přidejte koření - hřebíček, bobkový list, koření. Sůl. Hotové uši nasaďte a vychladněte a poté nakrájejte na tenké proužky, dokud masitá část nepoužívá. Po vaření vepřových uší se získá hustý a voňavý vývar, který lze použít jako základ pro polévky nebo želé maso.
3
Nasekané vepřové uši vložte do hluboké talíře, posypeme granulovaným cukrem, nalijeme stolní ocet a hmotu promícháme. Počkejte, až se cukr rozpustí. Poté přidejte koření pro korejskou mrkev a sůl.
4
Protlačte oloupané stroužky česneku lisem. Zahřejte pánev s rostlinným olejem, poté jej vypněte a na několik sekund vhoďte česnek. Ulijte uši výsledným aromatickým olejem a důkladně promíchejte. Můžete přidat čerstvou okurku, nahrubo nastrouhanou. Měl by to být lahodný pikantní salát, který vzbuzuje chuť k jídlu. Může to být také originální pivní občerstvení.
5
K dispozici je druhá verze této misky s přídavkem mrkve. Vepřové uši vařte stejně jako v předchozím receptu, tj. Vařte a nakrájejte na tenké brčka. Poté nastrouhejte oloupané a umyté mrkve na speciálním struhadle pro korejská jídla. Do pánve nalijte rostlinný olej tak, aby pokrýval celé dno, příliš nelijte. Připravenou mrkev a uši vložte do dobře zahřátého oleje, vše rychle promíchejte a smažte, za stálého míchání asi minutu. Vše položte na talíř, přidejte červenou papriku, sůl, koriandr, ocet, sojovou omáčku a česnek prošel lisem. Vše důkladně promíchejte a pár hodin chlazte.