Vepřové maso s švestkami ozdobí jakýkoli sváteční stůl a nezůstane bez povšimnutí. Připravuje se jednoduše, takže tento recept je vhodný i pro nezkušené domácnosti.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- vepřové maso (filé nebo krk) - 1 kg;
- sušené švestky - bez semen - 250 g;
- hořčice se zrny nebo bez - 3CT. lžíce;
- majonéza - 6-7 polévkové lžíce;
- česnek - 6-7 hřebíček;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Návod k použití
1
Připravte si všechny potřebné ingredience. Maso opláchněte tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na kousky o tloušťce asi 1 cm. Neřežte maso na konec, talíře by se měly držet od jedné hrany na tenkém společném podkladu ve formě knihy. Výsledné kusy budou v jedné porci. Opláchněte švestky a naplňte studenou vodou po dobu 15 minut, aby byla v misce šťavnatá a měkká. V jedné misce smícháme majonézu a hořčici.
2
Česnek protlačte lisem, smíchejte se solí a pepřem. Maso položte na fólii a každý kus rozetřete výslednou směsí. Namočené švestky rozdělte na polovinu. Kousky vepřového masa s majonézou a hořčičnou omáčkou dejte do polovin švestky a vložte mezi stránky knihy. Zkombinujte všechny vrstvy v hromádce, nahoře s majonézou a hořčicí a rozložte zbytky švestek.
3
Sestavený kus opět pevně zabalte do fólie v několika vrstvách. Nyní by toto maso mělo být ponecháno marinovat po dobu 5-6 hodin při pokojové teplotě nebo v lednici. Nejvhodnější je připravit všechny přípravy večer a nechat maso v marinádě na noc.
4
Bez otevření fólie vložte maso do dobře zahřáté trouby. Tato miska se peče asi hodinu při teplotě 200 stupňů. Neotevírejte troubu. Po hodině maso vyjměte, opatrně rozbalte a vložte jej zpět do trouby na 20 minut, abyste vytvořili krásnou zlatou kůru. Musíte jen nakrájet tenký svetr mezi plátky masa a poslat ho na stůl.
Užitečné rady
Ve směsi majonézy s hořčicí můžete přidat bílé víno nebo koňak.
Hotové maso lze posypat strouhaným sýrem. Při podávání je maso zdobeno zelení a čerstvou zeleninou.