Těsto filo nebo těsto na vaření se používá k pečení obrovského množství: štrúdl, řecké koláče a mnohem více. Jedná se o velmi tenké a něžné těsto, a přestože je proces přípravy velmi pracný, pečení z něj je tak chutné, že to stojí potíže.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 3 plné šálky (nebo 550 g) mouky;
- 1 čajová lžička soli;
- 5-6 Čl. lžíce rostlinného oleje;
- máslo.
Návod k použití
1
Mouku smícháme se solí a prosévá se dvakrát do velké mísy. Nalijte rostlinný olej, poté postupně nalijte 1 šálek teplé vody (přibližně tělesné teploty). Uhněteme těsto dřevěnou lžící. Pokud se ukáže, že je příliš strmý, přidejte více teplé vody.
2
Výsledný kus těsta přeneste na velkou desku nebo stůl a pokračujte v hnětení rukama. Posypte mouku na pracovní plochu nebo přidejte do těsta další mouku!
3
Míchané těsto porazte na povrchu stolu 15–20krát.
4
Výslednou kouli těsta vložte do velkého uzavřeného plastového sáčku, pevně ho připevněte a na 10 minut spusťte v teplé vodě (asi 40 stupňů).
5
Vyjměte těsto z vody a z vaku a rozdělte jej na kousky o něco menší než tenisový míček.
Lehce posypte pracovní moukou moukou a každý kus na ní jemně protáhněte všemi směry. Kousky těsta zakryjte vlhkým ručníkem a nechte působit 5 minut.
6
Na stůl naneste ručník nebo papír na pečení a začněte natahovat každý kus těsta co nejpřesněji. Měl by se stát téměř průhledným, ale ne roztrhaným.
7
Rozpusťte máslo.
8
S rozpuštěným máslem obalíme každý kus těsta nataženého do požadovaného stavu a přikryjeme dalším kusem. Vrstvy musí být naskládány na 3-4 kusy, každá velmi pečlivě promazat olejem. Těsto vysychá velmi rychle ve vzduchu, takže pokud nemáte čas na rozmazání vrstev, zakryjte ty, se kterými nepracujete, vlhkým ručníkem nebo přilnavou fólií.
Užitečné rady
Vícevrstvé těsto Filo se používá k výrobě koláčů s masem, bylinkami, tvarohem, baklavou a také koláče jako spinakopita s řeckým sýrem a špenátem. Pokud se však chystáte vařit štrúdl, nemusíte vyrábět vícevrstvé těsto - stačí dostatečně natáhnout jednu vrstvu těsta.