Dnes obchody nabízejí širokou škálu rajčatové pasty. Produkt připravený z domácích produktů šetrných k životnímu prostředí a bez chemických složek má však zvláštní chuť. Domácí rajčatová pasta přidaná do boršče, zelí a různých omáček bude chutnější jídla ještě chutnější.
Vyberte si recept
Klasický recept na rajčatovou pastu
K přípravě rajčatové pasty je třeba vzít:
- na 1 kg rajčat;
- 1 lžička soli;
- rostlinný olej.
U rajčatové pasty zvolte dobře vyzrálá rajčata bez poškození s intenzivním zbarvením. Vybraná rajčata dobře opláchněte a nakrájejte na 3-4 části, v závislosti na velikosti. Poté nasaďte smaltovanou pánev a položte tichý oheň. Vařte bez přidání vody, občas míchejte dřevěnou lžící, dokud nevznikne stejnoměrná hustá hmota. Měl by se vařit 2krát ve srovnání s původním objemem.
Poté protřepejte vařené rajčatové pyré sítem, dejte na pánvi, sůl a znovu vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Výsledné těstoviny dobře promíchejte a ochladte. Poté přeneste do sklenice a nalijte na povrch tenkou vrstvou rostlinného oleje (2 polévkové lžíce oleje na 1 litr rajčatové pasty). To se provádí, aby se zabránilo plísním. Sklenici zakryjte rajčatovou pastou pergamenem a kravatou. Pasta připravená podle tohoto receptu je uložena v lednici nebo na jiném chladném místě.
Vařenou rajčatovou pastu můžete válet do sklenic. Chcete-li to provést, musíte vařit horkou pastu podle tohoto receptu, jakmile se odstraní z tepla, vložte do sterilizovaných nádob s kapacitou 0, 5 - 1 litr, pak znovu sterilizujte ve vodě po dobu 15–20 minut, uzavřete převařenými víčky a vložte do chladného, suchého místo.
Jablečný ocet rajčatová pasta recept
K výrobě rajčatové pasty podle tohoto receptu budete potřebovat:
- 3 kg rajčat;
- 1 cibule;
- 3 lžičky cukr
- 2 lžičky jemně mleté soli;
- 2 lžíce. l jablečný ocet;
- banda petrželky;
- svazek bazalky;
- bobkový list;
- koření podle chuti (koriandr, pepř).
Pro přípravu rajčatové pasty vezměte zralé ovoce, nakrájené na vady. Poté rajčata důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte, nakrájejte na plátky, vložte do hrnce a na mírném ohni vařte 10-15 minut, za stálého míchání dřevěnou lžičkou nebo špachtlí. Pak nakrájejte rajčata mixérem a znovu je na hodinu a půl položte na tichý oheň. Nezapomeňte promíchat dřevěnou špachtlí nebo lžičkou. Během této doby by hmota měla vařit 2-2, 5krát a v konzistenci by měla vypadat jako velmi hustá zakysaná smetana.
15 minut před koncem vaření vložte sůl, cukr, bobkový list, pepře a další koření, nakrájenou zelenou bazalku a petržel do rajčatové pasty, nalijte jablečný ocet. Vše dobře promíchejte a vařte dalších 10-15 minut, poté vložte horkou rajčatovou pastu do sterilizovaných sklenic, nalijte rostlinný olej na vrchol, přikryjte pergamenovým papírem nebo plastovými kryty. Chladí se a chladí.
Související článek
Jak vyrobit domácí rajčatovou pastu