„Zvedni mě“ - takto zní dezert tiramisu doslova v ruštině. Díky kombinaci kávy a čokolády v tomto lehkém italském dortu získal slávu „milostné pochoutky“.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro Savoyardi:
- - 3 vejce;
- - 100 g cukru;
- - 100 g mouky;
- - 20 g másla;
- - 30 g práškového cukru;
- - špetku soli.
- Pro tiramisu:
- - 4 vejce;
- - 500 g sýr mascarpone;
- - 100 g cukru;
- - 250 ml kávy;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 lžíce. lžíce brandy;
- - 3 polévkové lžíce kakaového prášku.
Návod k použití
1
Nejprve připravte Savoyardi nebo se také nazývají dámské hole - to je povinná součást tiramisu. Oddělte žloutky od proteinů. Porazte bílé v silné pěně. Žloutky a 75 g cukru pečlivě promíchejte, postupně přidejte 75 g mouky prosécené přes síto a sůl. Jemně přidejte do těsta šlehačkou bílkoviny a jemně promíchejte. Těsto by mělo být silné a vzdušné.
2
Namažte plech na pečení olejem a lehce posypte moukou. Cukrářská stříkačka s průměrem otvoru asi 15 mm naplněná těstem. Vymáčkněte z něj 10 cm na plech na pečení. Pokud není k dispozici žádná cukrářská stříkačka, použijte obyčejný plastový sáček a odřízněte jeho roh.
3
Zkombinujte zbývající cukr a moučkový cukr. Tyčinky posypeme polovinou cukrové směsi a necháme 10 minut rozpustit cukr. Poté posypeme sušenky druhou polovinou cukru. Po 2 minutách vložte pánev do předehřáté trouby na 150 ° C. Pečeme savoyardy do zlatohnědé. Hotové sušenky nechte vychladnout a vysušit na stole po dobu asi 5 - 8 hodin.
4
Začněte vařit tiramisu. Oddělte bílé od žloutků. Žloutky porazíme cukrem do hladka. Přidejte bílkoviny špetku soli a bijte, dokud se nezmění na hustou hmotu. Přidejte mascarpone do žloutkové hmoty a promíchejte lžičkou. Poté smíchejte šlehačky do krému.
5
Uvařte kávu, přidejte do ní cukr a ochlaďte. Nalijte koňak do studené kávy. Připravte nádobí, nejlépe obdélníkové s vysokými stěnami. Každý cookie namočte do kávy a namočené cookies vložte do první vrstvy. Položte polovinu smetany na vrchol. Poté znovu rozložte vrstvu cookies a vyplňte zbývající smetanou. Dort vložte do chladničky na 5 až 10 hodin. Připravené tiramisu posypeme kakaovým práškem a nakrájíme na kousky.
Věnujte pozornost
Ujistěte se, že krém není tekutý, jinak si nezachová svůj tvar a tiramisu se rozšíří na talíř.
Užitečné rady
Místo brandy můžete do tiramisu přidat další silný alkoholický nápoj, například amaretto, marsala, whisky, rum, sambuca, kávový likér.