Tortilla - mexické národní jídlo, tenké tortilly vyrobené z kukuřičné mouky. Podávají se místo chleba na polévky a příloh na maso. V nich jsou zabaleny různé zábaly a omáčky. Kukuřičné tortilly se používají ve většině mexických občerstvení: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. Tortilla se dá snadno vyrobit doma.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 3 šálky kukuřičné mouky;
- 2 lžičky sodovky;
- 3/4 lžičky soli;
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 1 šálek vody.
Návod k použití
1
Kukuřičnou mouku prosejte jemným sítem do hluboké mísy. Přidejte sodu a sůl. Dobře promíchejte.
2
Postupně vmíchejte rostlinný olej. Můžete použít rafinované slunečnice. Ale nejlépe olivový. Poskytne tortilám vůni a chuť tradičních tortil. Směs se míchá do hladka.
3
Postupně přidávejte také vodu. Udělejte to ve dvou nebo třech dávkách, abyste mohli proces řídit a v případě potřeby přidávat tekutinu nebo naopak snižovat jeho množství. Voda by měla být teplá, ale ne horká, asi 40-50 ° C. Test by se neměl držet vašich rukou.
4
Mouku lehce posypte prknem nebo kuchyňským stolem. K tomu můžete použít kukuřičnou i pšeničnou mouku. Výsledné měkké těsto položte na stůl nebo desku. Míchejte rukama, dokud nebude hladká a plně elastická.
5
Z těsta vytvořte kouli. Vložte ji do hluboké mísy, přikryjte lepicí fólií nebo čistou utěrkou. Těsto nechte 20-30 minut při pokojové teplotě „odpočívat“.
6
Poté jej přesuňte na pomoučenou plochu a ostrým nožem rozdělte na 8 nebo 12 stejných částí. Roll z každé části míč, posypeme moukou a stranou. Abyste zabránili zastarávání koulí, zakryjte je znovu.
7
Kuličky jeden po druhém hodte do tenkých plochých koláčů stejné velikosti. Tloušťka tortilly by neměla přesáhnout 1 mm. Je vhodné valit koláče malým válečkem. Můžete použít jiné malé hladké kuchyňské předměty - kojenecké láhve nebo kelímky. Chcete-li získat dokonale kulatý dort, položte talíř požadovaného průměru na válcované těsto a ořízněte jeho okraje.
8
Předehřejte pánev: potažená litinou nebo teflonem. To musí být provedeno přísně bez oleje. Scones se peče v suché pánvi. Smažte každou tortilu na jedné straně, dokud se nevytvoří bubliny nebo tmavé skvrny, otočte se a na druhé smažte. Na obou stranách je koláč smažen přibližně 30-40 sekund. Nedržte déle, jinak se tortilly stanou křehkými a suchými.
9
Hotové tortilly naskládejte na sebe a ukládejte je pod ručník. Je lepší jim podávat teplé, s různými omáčkami nebo jako doplněk k hlavnímu jídlu.
Užitečné rady
Aby tortilla byla měkčí a dlouho nevydávala, smíchejte kukuřičnou a pšeničnou mouku ve stejném poměru.
Související článek
Jak vařit vlastní chorizo tortilla