Seznámení s dušenou zeleninou se vyskytuje v raném dětství. V Rusku se k dušení tradičně používají brambory, zelí, mrkev, dýně, vodnice, cuketa, lilek, paprika a rajčata. Tento seznam se v posledních desetiletích výrazně rozšířil, květák a jiné druhy zelí, zelené fazolky a další se staly populárními a dostupnými. Vaření dušené zeleniny - dušené zeleniny - je jednoduché a poměrně rychlé.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- velké brambory - 3-4 kusy;
- malý cuketa - 1 kus;
- lilek - 1 kus;
- zelí - 300 g;
- květák - 200 g;
- paprika - 1 kus;
- mrkev - 2 kusy;
- střední cibule - 2 cibule;
- česnek - 2-3 stroužky;
- rajčata - 3-4 kusy;
- sůl podle chuti;
- bobkový list - podle chuti;
- feferonka - podle chuti;
- kopr a petržel podle chuti;
- zázvor - podle chuti;
- rostlinný olej - 1/2 šálku.
Návod k použití
1
Brambory nakrájejte na velké kousky, plátky - cuketu a lilek. Zeleninu nakrájejte jednotlivě v malém množství rostlinného oleje a položte je do vrstev ve vrstvách. Poté nakrájejte čerstvé zelí na malé čtverečky, položte na něj další vrstvu - malé květenství květáku.
2
Jemně nasekejte cibuli, mrkev, julienne a papriku. Smažte je na jedné pánvi, nejprve vložte cibuli, pak mrkev a poslední pepř. Nakrájená rajčata nakrájejte, můžete je nahradit rajčatovou pastou a přidejte na pánev restovanou zeleninou. Dušte 10 minut a poté přidejte feferonky, pokud chcete, asi půl lžičky zázvorového prášku a soli. Několik minut dusíme a přelijeme dresinkem do připravené zeleniny. Pokud není dostatek tekutiny, přidejte trochu vody, ale neměla by zakrývat zeleninu, protože cuketa a lilek se uvolňují během procesu přípravy.
3
Položte kotel na malý oheň a zeleninu vařte na 20-30 minut, ihned tam dejte bobkový list. Na samém konci vaření přidejte drcený česnek a jemně nasekanou petrželku a kopr, i když s ním můžete posypat také talířem. Dušená zelenina je připravena. Mají dobře maso, ale můžete sloužit jako nezávislé jídlo. Během půstu je takové jídlo jednoduše nenahraditelné.
Věnujte pozornost
Na Kavkaze a Latinské Americe jsou velmi populární dušené fazole různých druhů, které se častěji vaří s masem. Cilantro se často přidává do fazolových pokrmů.
Dušená zelenina je vhodná k trávení, snáze se tráví a nezpůsobuje nepohodlí v žaludku, jako mnoho čerstvé zeleniny (například: zelí, cibule, česnek).
Užitečné rady
Není nutné mít celou sadu zeleniny, bez několika z nich dostanete i chutné jídlo. Zelenina, která jde do obvazu, je lepší dát všechno.
Můžete bezpečně experimentovat se zeleninou - přidejte a vyměňte ingredience jídla.
Rajčatová pasta musí být před přidáním do zálivky zředěna vodou, z níž se vytvoří rajčatová šťáva.
Do dušené zeleniny můžete přidat další bylinky: bazalka, tymián, estragon, …