Kachna má schopnost akumulovat velké množství tuku. Proto nejlepším způsobem vaření je pečení v troubě. K rozmanitosti chuti tohoto ptáka přišli kulinářští specialisté s mnoha náplněmi obilovin a zeleniny. Správně uvařená kachna plněná Pohankou zaujme své místo na slavnostním stole.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- kachna 1 ks.;
- cibule 1ks;
- mrkev 1 ks.;
- pohanka 2/3 šálku;
- česnek 1 hlava;
- slunečnicový olej 2 lžíce. l.;
- sůl
- červený a černý pepř
- muškátový oříšek podle chuti.
Návod k použití
1
Připravte si náplň. Odstraňte z pohanky mechanické nečistoty. Opláchněte to dobře. Nalijte studenou vodu tak, aby voda pokrývala krupice asi 2 cm. Sůl, na mírném ohni. Poté, co voda vaří, snižte teplotu a vařte, dokud se nevaří.
2
Udělej kachní marinádu. Oloupaný česnek rozemelejte na jemném struhadle nebo pomocí speciálního zařízení. Přidejte sůl, červený a černý pepř, muškátový oříšek a rostlinný olej. Vše důkladně promíchejte a nechte vyluhovat po dobu 5-7 minut.
3
Opláchněte kachnu pod proudem studené vody. Osušte papírem nebo lněný ručník. Do jatečně upraveného těla vložte asi 1/3 marinády. Kachnu vtřete dovnitř a ven. Nechte ptáka marinovat po dobu 40-60 minut.
4
Zatímco kachna je moření, připravte náplň. Cibuli nakrájejte na kostičky a restujte ji trochou rostlinného oleje. Mrkev nakrájejte na proužky nebo nakrájejte na hrubé struhadlo. Poté, co cibule vyjasní, přidejte ji na pánev. Zeleninu předávejte po dobu 5-7 minut.
5
Po uvaření pohanky do ní přidejte zeleninu. Dobře promíchejte, nechte vychladnout.
6
Naplňte jatečně upravené tělo hotovou náplní. Šít ve vláknech. Vložte kachnu do rukávu do trouby, předehřáté na 250 ° C. Po 10 minutách snižte teplotu na 180 ° C. Po 40 minutách vyjměte kachnu z rukávu.
7
Položte kachnu na drátěný stojan. Pokračujte v pečení dalších 40–50 minut. Když je kachna připravena a získá zlatou kůru, položte ji na rovnou misku, ozdobte čerstvými bylinkami a zeleninou.
Užitečné rady
V pečícím pouzdru proveďte několik propíchnutí, aby se uvolnila pára.
Chcete-li zabránit pečení kachen tukem, vložte pod stojan pekáč s vodou.
Chcete-li zkontrolovat připravenost kachny, propíchněte ji na několika místech vidličkou. Pokud je současně uvolněná šťáva průhledná, je kachna připravena.
Související článek
Plněné kuře